כמה זמן מתאים בקבוק רוזה שלא נפתח?

בין אם קל וארומתי עם חומציות עזה,פריך והדר, או מורכב ועסיסי,וֶרֶדיש את הכוח להפוך כל ארוחה או מפגש לאירוע מיוחד. מְעַטִיםיינותקל ללגום באותה מידה (יאיי, רוזה כל היום!) בליל קיץ - או אחר הצהריים חורפי, לצורך העניין.

אבל מה אם אתה רוצה לאחסן את הדברים הטובים ליהנות מהם במועד מאוחר יותר - כמה זמן בקבוק הרוזה הזה יחזיק מעמד ללא פתיחה? אולי לא כל עודיינות לבנים. בעוד שרוזה מובן בדרך כלל כיין לבן, זה בדרך כלל אף פעם לאמעץ אלוןכמו לבן, אז לבן יש יותר זמן להתיישן מאשר רוזה. ויש היבטים נוספים שמשפיעים על תוחלת החיים שלוֶרֶד.

ערכי ייצור

"ניתן לייצר רוזה בדרכים רבות אשר ישנו את מבנה היין. איך הוא עשוי (כמה זמן הקליפות במגע, באיזו רמת סוכר הוא נקטף, האם הוא התייצב בקור לפני התסיסה, באיזה ענב משתמשים וכו') הם כולם גורמים שישפיעו על אורך החיים שלו לאחסון ולפעם אחת הוא נפתח", מסבירה ג'ניפר מקפירסון, כורנית ב-הבטחה יין, מפיק בוטיק בעמק נאפה. היא ובעלה, סטיבן מקפרסון, מייצרים ארבעה יינות, כולל רוזה טרי ובהיר, הנקראמבטיח "השמחה" רוזה, אשר נוצר בהשראת אהבתם לרוזה פרובנס ומיוצר בכוונה, כאשר 100 אחוז מפירותיו גדלו עבור הרוזה שלו, בניגוד לשיטת saignée הנפוצה יותר, דימום של יינות אחרים מיוצר. "זה מאפשר להתפתח טעמים ומרקם מלאים יותר, ועומק טעם גדול יותר", היא אומרת.

מגניב ככלל

האופן שבו היין מאוחסן לפני (ואחרי) הפתיחה שלו מתאר גם את העתיד שלו. אם אתה רוצה שהוא יישמר, הנח את הבקבוק הלא נפתח על צידו במקום קריר ויבש, כמו מרתף או ארון, הרחק מאור שמש ישיר. רוזה נוצץ רגיש במיוחד לחשיפה לחום. מה לגבי מקרר המטבח שלך? אם לרוזה יש פקק טבעי, אל תשאירו אותו שם יותר מחודש כי הוא יתחמצן מהר יותר. יינות עם מכסים ברגים ופקקים סינתטיים אינם רגישים לייבוש באותה מידה.

ואם אתה רוצה לקחת דף ממקצועני היין, מקפירסון מציעה לאחסן אותו ב-55 מעלות פרנהייט (ולשתות אותו בין 38 ל-48 מעלות פרנהייט). "לפעמים כשקר מדי אתה לא יכול לטעום את הניואנסים של היין, אבל שוב, לחלק מהרוזה יש טעם חסר או גרוע, אז כמה שיותר קר יותר טוב!" היא אומרת.

זכור: שנתיים, מקסימום

אז, בכל השיקולים, כמה זמן אתה יכול לצפות שבקבוק הרוזה השלם שלך יחזיק מעמד? "אין תשובה במלאי לכמה זמן אתה יכול ליישן אותו, אבל בדרך כלל שנתיים הוא המקסימום, מכיוון שהוא יאבד מהרעננות והבהירות שלו", אומר מקפירסון. "ויומיים עד חמישה ימים לרעננות מלאה לאחר מכןפְּתִיחָהומקררים." יינות טבעיים, שאין בהם תוספת סולפיטים, עשויים להיות בעלי חיי מדף קצרים יותר אם ה-pH אינו נמוך מספיק כדי למנוע חמצון מוקדם, היא מוסיפה. לסיכום, רוזה טבעי כנראה לא יקבל את תוחלת החיים של רוזה שעשויים קונבנציונליים יש ליהנות מהם בתוך שלושה עד שישה חודשים.