בצק פיצה לפיצות אישיות

לוסינדה סקאלה קווין

1. מחממים את המים והחלב בסיר קטן על אש נמוכה עד שהם פושרים, כ-40 שניות. מעבירים לקערה גדולה. מפזרים את השמרים והסוכר על הנוזל ומערבבים. מניחים לשבת עד שהשמרים נמסים, עד 5 דקות.

2. מערבבים פנימה את שמן הזית, הקמח והמלח. לאחר איחוד הבצק, יש ללוש על משטח מקומח קלות עד שהבצק חלק ואלסטי, 10 עד 15 דקות.

3. מברישים קערה גדולה בשמן זית. מוסיפים את הבצק ומברישים קלות את החלק העליון בשמן זית. מכסים ומניחים לעמוד במקום חמים עד להכפלת הנפח, כ-3 שעות. לחלופין, מניחים במקרר למשך הלילה להתפחה איטית. מנקבים את הבצק ומחלקים למספר המנות המתאים לפי ההוראות במתכון שאתה עוקב אחריהם. מניחים את כדורי הבצק על נייר אפייה ומכסים עד שהם מוכנים לרדוד.