פורל מטוגן עם לימון
אתה רק תטעםפורל בראם אתה תופס אותם בעצמך - כל האחרים גדלים בחווה. איפה שלא תשיג, פורל שתטגן בלימון יהיה טעיםאֲרוּחַת עֶרֶבלשרת את האורחים שלך, דייגים או לא.
מצב בישול(לשמור על מסך ער)
מרכיבים
8 בֵּינוֹנִי פורל נחל, מגורר ומנקה, בערך 9 או 10 אונקיות כל אחד
3 ½ כפיות מֶלַח
½ כַּפִּית פלפל שחור גרוס טרי
½ גָבִיעַ קמח לכל מטרה
4 לימונים, חתוכים לעיגולים של ¼ אינץ'
4 ½ כפיות חֶמאָה
4 ½ כפיות שֶׁמֶן זַיִת
4 ½ כפיות שמן שומשום
הוראות הגעה
שוטפים פורל ומייבשים. מערבבים בצלחת 2 כפיות מלח, 1/4 כפית פלפל וקמח. מתבלים את פנים הדג ב-1 1/2 כפיות הנותרות מלח ו-1/4 כפית פלפל. מכניסים 3 פרוסות לימון לכל דג ומטגנים פנימה קמח; לנער את העודפים.
מחממים 1 1/2 כפיות חמאה, 1 1/2 כפיות שמן זית ו-1 1/2 כפיות שמן שומשום במחבת 11 אינץ' על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים 3 פורלים, מסדרים 4 או 5 פרוסות לימון מסביב לדג ומבשלים עד להזהבה, כ-5 עד 6 דקות. אם פרוסות הלימון מתחילות להישרף, הניחו אותן על גבי הדג. הופכים את הדג ומבשלים עד שהוא מקבל קרום זהוב והוא מתקלף ולח, כ-5 עד 6 דקות נוספות.
מוציאים את הדג מהמחבת, ושומרים חם עטוף בנייר כסף. חזור פעמיים עם שאר הפורל, החמאה, השמנים ופרוסות לימון. מגישים דג עם חלק מפרוסות הלימון המבושלות.
הופיע במקור: Martha Stewart Living, יוני 1995