עוגת שוקולד טבעונית

1. עוּגָה:מחממים תנור ל-375 מעלות. מברישים קלות שתי תבניות עוגה עגולות בגודל 8 אינץ' בשמן; לְהַפְרִישׁ.

2. מנפים לקערה גדולה קמח, קקאו, סודה לשתייה, מלח וסוכר. בקערה קטנה, ממיסים אבקת אספרסו ב-2 כוסות מים חמימים; להקציף שמן ווניל. טורפים חומרים רטובים לתערובת יבשה עד שהם נטמעים היטב. להקציף במהירות חומץ. מחלקים את הבלילה בין תבניות מוכנות. אופים עד שבודק שהוכנס למרכזים יוצא נקי, כ-35 דקות. מניחים להתקרר 10 דקות, ואז הופכים את העוגות על רשת ומניחים להתקרר לחלוטין.

3. הִתקָרְחוּת:בקערת המיקסר המצוידת בחיבור ההנעה, מקציפים מרגרינה במהירות בינונית עד לקבלת קרם בהיר, כ-2 דקות. הוסף סוכר קונדיטורים, אבקת אספרסו, קרם סויה ווניל; מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, 30 שניות נוספות. טורפים פנימה שוקולד מקורר; לְהַפְרִישׁ.

4. לקצץ את החלק העליון של העוגות שטוחות. מניחים שכבת עוגה על צלחת עוגה. מורחים מעליו 1 1/2 כוסות ציפוי באופן שווה (שומרים את הציפוי הנותר לשימוש אחר). למעלה בשכבת העוגה השנייה, הצד החתוך כלפי מטה.

5. גנאש:מניחים שוקולד בקערה חסינת חום בינונית. מביאים לרתיחה סירופ זהוב וקרם סויה בסיר קטן על אש בינונית-גבוהה. מסירים מהאש ויוצקים על שוקולד. מניחים לעמוד 2 דקות ואז מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים גנאש על העוגה, ומאפשרים לה לטפטף כלפי מטה. מניחים בטמפרטורת החדר עד להתייצבות, לפחות 15 דקות.

הערות קוק

את יתרת הציפוי ניתן לשמור בכלי אטום במקפיא עד 3 חודשים.

וריאציות

ניתן להחליף חלב קוקוס או קרם קוקוס בקרם סויה.