עוגת גבינה קאפקייקס עם ציפוי שמנת חמוצה

תוספת השמנת החמוצה מוסיפה מימד נוסף של טעם לקאפקייקס עוגת הגבינה האלה המעוטרים בצרורות קטנות של דומדמניות לבנות, ורודות ואדומות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

לעוגת הגבינה

  • 3 ½ פאונד (שבע חבילות 8 אונקיות) גבינת שמנת, טמפרטורת החדר

  • 2 ¼ כוסות סוּכָּר

  • ½ גָבִיעַ קמח לכל מטרה

  • 1 גָבִיעַ שמנת חמוצה, טמפרטורת החדר

  • 1 ½ כפיות תמצית וניל טהורה

  • 5 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר

לציפוי השמנת החמוצה

  • 2 מיכלים של 16 אונקיות שמנת חמוצה

  • 1 כפות סוּכָּר

  • 2 כפיות וָנִיל

לקישוט

  • דומדמניות (לא חובה)

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מרפדים ארבע תבניות קאפקייקס של 12 כוסות בבטנות אלומיניום כבדות משקל, ומרססים בספריי בישול נון-סטיק.

  2. בקערה של מערבל חשמלי מצויד בחיבור ההנעה, טורפים גבינת שמנת במהירות בינונית עד לקבלת תערובת תפוחה, כ-3 דקות, מגרדים את הצדדים לפי הצורך.

  3. בקערה גדולה, טורפים יחד סוכר וקמח. עם מיקסר במהירות נמוכה, מוסיפים בהדרגה את תערובת הסוכר לגבינת השמנת; מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים שמנת חמוצה ווניל; מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, ומקציפים רק עד לאיחוד; לא לערבב יתר על המידה.

  4. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין כיסויי הקאפקייקס, 4 אונקיות לכל קאפקייק. אופים במשך 15 דקות.

  5. מצננים מעט עד שהקאפקייקס הופכים קעורים. בקערה בינונית, מערבבים יחד שמנת חמוצה, סוכר ווניל כדי ליצור את תוספת השמנת החמוצה.

  6. מניחים כף גדושה של תוספת במרכז כל קאפקייק, ומורחים בעדינות עד לשולי התוחם. מחזירים לתנור ל-10 דקות.

  7. מצננים לטמפרטורת החדר על רשת ומצננים במקרר עד שהוא מתקרר, לפחות שעתיים. מוסיפים צרורות קטנות של דומדמניות לקישוט אם רוצים.

הופיע במקור: מרתה בייקס, פרק MBLB1002