אבזם האפרסק של מרתה

מרתה אומרת שהקינוח הקל להכנה הוא הדרך המושלמת להציג אפרסקים עסיסיים בקיץ. אבזם הוא הכלאה בין סנדלר דמוי עוגה לקראמבל פירות מסורתי שאינו מתוק מדי - ופשוט עשוי להפוך לקינוח פירות האבן האהוב עליך.

אפרסקים עסיסיים, מתוקים ועסיסיים נחתכים לפרוסות דקות ושכבות על בלילה דקה ללא ביצים, ואז נאפים עד להזהבה והקרום "נקז" בכמה מקומות. מגישים עם כף שלשמנת חמוצה.

איך מבשילים אפרסקים

כדי להבשיל מהר יותר אפרסקים, הניחו אותם בשקית נייר חומה סגורה. זה ילכד את גז האתילן הטבעי של הפרי ויזרז את תהליך ההבשלה.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

• 1 מַקֵל (½ כוס) חמאה ללא מלח

• 3 בֵּינוֹנִי אפרסקים בשלים, חצויים, מגולענים ופרוסים בעובי של ¼ אינץ'

• 1 גָבִיעַ בתוספת 2 כפות סוכר מגורען

• 1 גָבִיעַ קמח לכל מטרה לא מולבן

• 2 כפיות אבקת אפייה

• קורצים מלח ים דק

• 1 גָבִיעַ חלב מלא

• 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

• 2 כפות סוכר מלטש עדין

• קצפת, קרם פרש או גלידה, להגשה (לא חובה)

כיוונים

הופיע במקור: מרתה בייקס, פרק 1106