קצפת משיי קרם פרש

צילום: ג'וני מילר

תְשׁוּאָה:

מכין כ-3 1/2 כוסות

קְצָתשמנת חמוצהמוסיף נופך נעים לקצפת רגילה אחרת, והכמות הקטנה של ג'לטין מביאה יתרונות כפולים: היא הופכת אותה לחלקה כמשי ולחלום לעבוד איתו.עוגות לב רוברטה של ​​מרתה. זה גם מייצב את התערובת כך שהיא תישאר אוורירית וניתנת לגליפה במשך ימים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ½ כַּפִּית ג'לטין ללא טעם

  • 1 ½ כוסות שמנת כבדה, מחולקת

  • ⅓ גָבִיעַ סוכר של קונדיטורים

  • ½ כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • ½ גָבִיעַ שמנת חמוצה

כיוונים

  1. מפזרים ג'לטין על 1 כף מים קרים; לתת לעמוד 5 דקות. בינתיים, מחממים 1/4 כוס שמנת כבדה בסיר קטן על בינוני עד לבעבוע מסביב לקצוות. מערבבים את תערובת הג'לטין, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב עד להמסה. מערבבים את התערובת לתוך 1 1/4 כוסות שמנת כבדה שנותרו. מקררים עד שהוא קר ומתחיל להתייצב, לפחות שעתיים או, מכוסה, עד יומיים.

  2. מוסיפים סוכר קונדיטורים לתערובת השמנת ומקציפים לקצף רך. טורפים פנימה וניל וקרם פרש. מקררים עד שהוא יציב אך עדיין משיי, לפחות שעה, או, בכלי אטום, עד יום אחד.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר/פברואר 2022