הדרך המהירה ביותר להבשיל אפרסקים

בין אם אבן נצמדת, אבן נצמדת, אבן נצמדת למחצה או סופגניה, עדיף ליהנות מאפרסקים כשהם בשלים לחלוטין. לדעת איך להבשיל אפרסקים במהירות זה מאוד שימושי, כי לעתים קרובות אתה צריך לעזור לפרי האבן האהוב הזה. בניגוד לכמה פירות אחרים, האפרסקים ממשיכים להבשיל לאחר קטיפתם - אז אלא אם כן קונים אפרסקים בשלים, צריך לחכות להבשיל או שצריך להאיץ את התהליך. קדימה, ראה את הטיפים של המומחים שלנו כיצד להגיע לשיא שלמות אפרסק.

מה לחפש כשקונים אפרסקים

הדרך המהירה ביותר לאפרסק בשל היא לקנות אותו כבר בשל. צבע, מגע וריח הם האינדיקטורים הטובים ביותר לאיכות האפרסקים, אומרת מולי סיגלר, מנהלת בכירה לפיתוח קולינרי ב- Whole Foods Market. "אפרסק בשל הוא רך וייכנע ללחיצה עדינה", היא אומרת. צבע הבשר צריך להיות נקי לחלוטין מכל גוון ירקרק או תת גוון על העור.

למה כל כך קשה לקנות אפרסקים בשלים?

"אפרסקים רבים נשלחים קשים ולא בשלים, כך שהם לא נחבלים", אומר דוד לבוביץ, מומחה לאפייה ומחבר הספרמוכן לקינוח, לכן תמצאו בסופרמרקטים יותר אפרסקים תחתיים מאשר בשלים.

הדרך הטובה ביותר להבשיל אפרסקים

אם אינכם מוצאים אפרסקים בשלים בשוק, הכל לא אבוד: עדיין תוכלו ליהנות מאפרסקים בשלים עסיסיים, אבל זה עשוי לקחת יום-יומיים נוספים.

להבשיל אפרסקים בבית: הכנס בעדינות את האפרסקים, עם הגבעול כלפי מטה, לתוך שקית נייר חומה ולאחר מכן קפל את הפתח כדי לסגור את השקית, אומר סיגלר.

למה זה עובד:התיק הסגור לוכד בטבעיגז אתילןשהאפרסק משתחרר כשהוא מתבגר, ומאיץ את תהליך ההבשלה. צד הגבעול כלפי מטה חשוב מכיוון שכאשר אפרסקים נשארים על הצד העגול שלהם, אתה מסתכן שהקצה הזה יקבל עיסה או שקע כשהאפרסק מבשיל, אומר לבוביץ.

השיטה המהירה ביותר להבשיל אפרסקים

כדי להאיץ את ההבשלה, השתמש בטכניקת שקיות הנייר המתוארת לעיל, אך הוסף לשקית פרי נוסף כגון בננה או תפוח, אומר סיגלר.

למה זה עובד:הצבת פרי אחר שמוציא אפילו יותר אתילן מאפרסקים בסמיכות לאפרסקים מעודדת הבשלה מהירה יותר

פֶּתֶק:עקבו מקרוב אחר האפרסקים אם תנסו את השיטה הזו, מזהיר סיגלר, שכן הם נוטים לעבור מבשיל מושלם לבשל יתר על המידה תוך מספר שעות.

איך לדעת מתי האפרסקים שלך בשלים

• מִרקָם:סוחטים בעדינות את האפרסק. אם הוא יציב אבל יש לו קצת נתינה, הוא בשל ומוכן ליהנות ממנו.
• נִיחוֹחַ:"לאפרסק בשל לחלוטין יהיה ארומה נדיבה של אפרסק", אומר לבוביץ. ריח זה יהיה בולט במיוחד ליד הגבעול.
  
• מִשׁקָל:החזק את האפרסק בידך. באפרסק בשל יהיה יותר מיץ מאשר לא בשל, כך שהוא יהיה מעט יותר כבד.

כיצד להשתמש באפרסקים בשלים מדי

אם האפרסקים שלכם עוברים את שלב ההבשלה הרצוי ביותר שלהם ומתחילים להיות מעט עיסתיים, הכל לא אבוד. לבוביץ חולק כמה דרכים טעימות להפיק את המקסימום מאפרסק בשל מדי. "עדיף לקלף ולבשל אותם עד שהם רכים, לרסק עם קצת סוכר (ואולי כוס קירש) ולחצוץ אותם לתוךסורבה אפרסק." הוא אומר שאתה יכול להשתמש בהם גם להכנת פריך אוסַנדְלָר, ולא פשטידה, מכיוון שהם יהיו די עסיסיים ומתאימים ביותר לאפייה בתבנית אפייה בעלת צד גבוה ולא בתבנית פאי או בצלחת.