איך להכין סקמפי שרימפס - פלוס 2 וריאציות על המתכון הקלאסי

אם הזמנתם רק סקמפי שרימפס במסעדות, תתכוננו להיות מזועזעים מהקונכייה - זה למעשה מהיר וקל להכנה בבית. המתכון הזה, הכולל ציר מהיר להעצמת הרוטב, מבטיח טעם ג'מבו תוך זמן קצר. המפתח הוא לא לבשל יתר על המידה את השרימפס.

מבשלים את הכנת השום, החמאה והיין הלבן הקלאסי - זה כל כך טוב שתרצו להכין אותו יותר מפעם אחת - ואז תהיו יצירתיים עם שתי הווריאציות למטה, האחת עם עגבנייה וצלפים, השנייה עם חרדל וטימין. בכל גרסה שתבחר, היא תהיה מושלמת להגשה על פולנטה, לינגוויני או לחם איטלקי קלוי.

מה זה סקמפי שרימפס?

סקמפי היא מילה איטלקית לסרטנים הקטנים דמויי לובסטר הידועים בשם לנגוסטינים. כשטבחים איטלקיים בארצות הברית לא מצאו סקמפי, הם השתמשו בשרימפס באותה הכנה של שום וחמאה, והמנה נודעה בשם סקמפי שרימפס. מאז הוא הפך למרכיב העיקרי של המטבח האיטלקי-אמריקאי.

איך מגישים סקמפי שרימפס

אין דרך אחת נכונה ליהנות מהיצירה שלך, אבל יש שלושה שילובים טעימים שאנחנו חושבים שהם תמיד מנצחים.

פַּסטָה:פשוט לזרוק את השרימפס המוגמר עם פסטה. מבשלים 8 אונקיות ספגטי דק עד אל דנטה. שמור 1 כוס ממי הפסטה, ואז מסננים. לפני שמחזירים את השרימפס למחבת, מערבבים פנימה את האטריות, ולאחר מכן את השרימפס ואת כוס מי הפסטה השמורה. לזרוק פנימה כף נוספת של חמאה לא מלוחה מרוככת; מתבלים לפי ההוראות בשלב 6 של המתכון.

פולנטה:אם אתה רוצה לשלב את השרימפס שלך עם משהו אחר מלבד פסטה, שקול לכפות אותו על פולנטה. מביאים 2 כוסות כל ציר עוף ומים לרתיחה, ואז טורפים פנימה 1 כוס אינסטנט פולנטה. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לקבלת תערובת סמיכה, כשבע דקות. מערבבים פנימה 1 כוס פרמיג'אנו-רג'יאנו מגוררת ו-2 כפות חמאה ללא מלח; מתבלים במלח ופלפל.

לחם אפוי:האם משהו טוב יותר מאשר סקמפי שרימפס עם לחם אפוי? מחממים את התנור ל-450 מעלות פרנהייט. לזרוק 2 כוסות לחם כפרי קרוע גס עם 2 כפות שמן זית כתית מעולה. צולים על תבנית עד להזהבה, כחמש דקות. מפזרים מעל שרימפס מבושלים ורוטב בתבנית אפייה; לאפות עוד חמש דקות.