גראטן תפוחי אדמה, קישואים ועגבניות

צילום: מיקל ואנג

לטפטף פירותישמן זית כתית מעולהמעל פרוסות דקות של תפוח אדמה, קישואים ועגבנייה לגרטן תפוחי אדמה קיצי דל שומן. זילוף של גבינה מספק טעם אגוזי.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 5 כפיות שמן זית כתית מעולה

  • 2 שיני שום, קצוצות

  • 1 לִירָה תפוחי אדמה זהב יוקון, קלופים

  • 1 בֵּינוֹנִי קישואים (בערך 8 אונקיות)

  • 2 עגבניות בשלות בגפן או בשלות אחרות (בערך ¾ פאונד), פרוסות לעיגולים של ¼ אינץ'

  • ¼ כַּפִּית מלח גס

  • פלפל גרוס טרי

  • 1 כַּפִּית טימין טרי קצוץ דק

  • 2 אונקיות גבינת קנטל או צ'דר מגוררת דק

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-375 מעלות עם מתלה בשליש העליון. מצפים כלי גרטן בגודל 9 על 13 אינץ' בכפית שמן, ומפזרים שום. בעזרת מנדולינה או סכין חדה מאוד פורסים תפוחי אדמה וקישואים דק ככל האפשר לעיגולים. מסדרים את תפוחי האדמה, הקישואים והעגבניות בשכבות חופפות סביב הכלי המוכן, ומפזרים את המלח והפלפל. מטפטפים את 4 כפיות השמן הנותרות, ומפזרים טימין וגבינה.

  2. מכסים בנייר כסף; אופים עד שתפוחי האדמה רכים, 35 עד 45 דקות. הסר נייר כסף; ממשיכים לאפות עד שהחלק העליון מזהיב, כ-25 דקות נוספות. מוציאים מהתנור; ומגישים מיד.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2002