שרימפס עלום

1. מביאים לרתיחה מים, לימון ועלה דפנה, מכוסה, בסיר בינוני. מוסיפים 1 כף מלח. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 10 דקות.

2. מעלים את האש לגבוהה ומחזירים את המים לרתיחה. הוסף שרימפס; מבשלים עד לוורוד בהיר ואטום, 1 1/2 עד 2 דקות. מעבירים מיד את השרימפס לתבנית מרופדת בנייר אפייה בעזרת כף מחוררת; מכסים בקרח ומניחים לעמוד במשך 5 דקות.

הערות קוק

ניתן לקרר את השרימפס, עם קרח, בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת למשך עד שעתיים.