סנדוויץ' ג'קפרי ברביקיו

1. רוטב ברביקיו:

   בסיר בינוני מחממים שמן על בינוני-גבוה. מוסיפים בצל וקורט מלח. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהבצל מתרכך ושקוף, 3 עד 4 דקות. מערבבים שום; לבשל עוד דקה. מערבבים פנימה קטשופ, דיז'ון, סוכר, חומץ, ווסטרשייר ופפריקה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד להסמכה קלה, 5 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

2. כָּרִיך:

   הסר את כל החתיכות הגדולות מהג'קפרי וזורק. יוצקים רוטב BBQ על הג'קפרי ומערבבים לאיחוד. מתבלים במלח ופלפל. מכסים ומקררים לפחות שעה ורצוי ללילה. להגשה, מחממים ג'קפרי בסיר או במיקרוגל. מחממים לחמניות, עם הצד החתוך כלפי מטה, בגריל יבש מברזל יצוק או במחבת על בינונית-גבוהה עד שהם קלויים, כ-2 דקות. מורחים לחמניות במיונז ומעליהם ג'קפרי וחסה. מגישים, עם צ'יפס לצד אם רוצים.

הערות קוק

אנחנו אוהבים את Chaokoh Young Green Jackfruit במי מלח ואת ה-Naturals Jackfruit המקורי של Upton, שלשניהם צבע בהיר יותר וטעם עדין יותר.

וריאציות

כדי להפוך את המתכון הזה לטבעוני, החליפו את ה-Worcestershire ברוטב סויה דל נתרן, והשתמשו במיונז טבעוני, כמו סר קנסינגטון פבנה, ולחמניות טבעוניות.