בקלה אפויה עם זיתים

צילום: קירסטן אלונקה

תוספת הזיתים על הבקלה האפויה שלנו נוצרה בהשראת הטפנד—הוא כולל זיתים, אנשובי, צלפים, שמן זית ומיץ לימון.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • חמאה ללא מלח, לתבנית אפייה

  • ½ גָבִיעַ זיתי קלמטה מגולענים במלח, מסוננים וקצוצים

  • 2 כפיות צלפים סחוטים, שטופים וקצוצים גס

  • 2 פילה אנשובי, שטוף, מסונן וקצוץ גס

  • 1 שן שום, קצוצה

  • 1 כַּפִּית מיץ לימון טרי, בתוספת מספר עיגולי לימון פרוסים דק, חצויים אם גדולים

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 1 כַּף אורגנו טרי קצוץ, בתוספת עלים קטנים לקישוט

  • 4 פילה בקלה חתוך במרכז (6 עד 8 אונקיות ועובי 1 אינץ' כל אחד), מעור

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-400 מעלות. חמאה תבנית אפייה לא מגיבה בגודל 9 על 13 אינץ'; לְהַפְרִישׁ. מערבבים יחד זיתים, צלפים, אנשובי, שום, מיץ לימון, שמן ואורגנו בקערה קטנה; לְהַפְרִישׁ.

  2. מתבלים דגים במלח ופלפל; להניח בתבנית אפייה. מפזרים את תערובת הזיתים באופן שווה על הדגים. למעלה עם פרוסות לימון.

  3. מכסים את הכלי בנייר כסף. אופים עד שהדג יציב, מתקלף ומבושל, 15 עד 17 דקות. נותנים לנוח 5 דקות לפני ההגשה. מגישים מוזלפים במיצים מהמנה. מקשטים בעלי אורגנו.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוקטובר 2005