פשטידות וופי דלעת עם מילוי שמנת-גבינה

1. מחממים תנור ומכינים ניירות אפייה:

   מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה או מחצלת אפייה נון-סטיק; לְהַפְרִישׁ.

2. שלב מרכיבים יבשים; להקציף שמן, פירה, ביצים, וניל:

   בקערה גדולה, טורפים יחד קמח, מלח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון, ג'ינג'ר וציפורן; לְהַפְרִישׁ. בקערה גדולה נוספת, טורפים יחד שמן, מחית דלעת, ביצים ווניל עד לקבלת תערובת אחידה.

3. מוסיפים סוכר חום לתערובת הדלעת, ואז מערבבים את החומרים היבשים:

   מוסיפים סוכר חום ומקציפים עד לאיחוד. מפזרים את תערובת הקמח על תערובת הדלעת ומקציפים עד להטמעה מלאה.

4. יוצרים ואופים עוגיות:

   בעזרת כף גלידה של 1/4 כוס עם מנגנון שחרור, מורידים את הבצק על ניירות אפייה מוכנים, במרחק של כ-1 אינץ' זה מזה. מעבירים לתנור ואופים עד שהעוגיות רק מתחילות להיסדק מלמעלה וקיסם הננעץ במרכז כל עוגייה יוצא נקי, כ-15 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין על המחבת.

   השתמשו בכף כדי ליצור את העוגיות כדי לוודא שהן בגודל אחיד ואפויות באופן אחיד.

5. להכין מילוי:

   מנפים סוכר קונדיטורים לקערה בינונית; לְהַפְרִישׁ. בקערה של מערבל חשמלי המצויד בחיבור ההנעה מקציפים חמאה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים גבינת שמנת ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים סוכר קונדיטורים ווניל, מקציפים רק עד לקבלת מרקם חלק.

   ניתן לבצע מילוי עד יום מראש. מכסים ומקררים; תן לעמוד בטמפרטורת החדר להתרכך לפני השימוש.

6. מילוי צינורות על חצי עוגיות:

   מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים בצד. מעבירים את המילוי לשק זילוף חד פעמי וחותכים את הקצה. כשהעוגיות התקררו לחלוטין, מניחים כמות גדולה של מילוי על הצד השטוח של חצי מהעוגיות.

7. הרכיבו וופי פאי:

   סנדוויץ' עם שאר העוגיות, לוחצים מעט כלפי מטה כך שהמילוי יתפזר לשולי העוגיות. מעבירים לתבנית אפייה מוכנה ומכסים בניילון נצמד. מקררים את העוגיות לפחות 30 דקות לפני ההגשה ועד 3 ימים.

מתכונים נוספים למתכון וופי פאי שכדאי לנסות:

• פשטידות וופי שוקולד עם ציפוי קרם חמאה וניל
• פשטידות וופי בננה
• לבבות וופי עם מרנג פטל
• מיני פשטידות וופי שוקולד עם מילוי גנאש שוקולד