פשטידות וופי שוקולד עם מילוי קרם חמאה וניל

חמאה מעניקה לעוגיות השוקולד עדינות שמקזזת יפה את מילוי קרם החמאה העשיר. מרתה הכינה את המתכון הזה בפרק 708 של מרתה בייקס.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

לעוגיות שוקולד וופי פאי

  • 1 ¾ כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן

  • ½ כַּפִּית מלח כשר

  • ¾ גָבִיעַ אבקת קקאו לא ממותק

  • 1 ½ כפיות סודה לשתייה

  • ½ כַּפִּית אבקת אפייה

  • ½ גָבִיעַ (1 מקל) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • 1 גָבִיעַ סוכר מגורען

  • 1 גָדוֹל בֵּיצָה

  • 1 גָבִיעַ חלב חמאה, טמפרטורת החדר

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

עבור קרם חמאה וניל

  • ½ גָבִיעַ (1 מקל) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • 3 עד 4 כוסות סוכר קונדיטורים

  • ¼ גָבִיעַ חָלָב

  • ½ כַּפִּית תמצית וניל טהורה

כיוונים

  1. מכינים את העוגיות: מחממים תנור ל-400 מעלות. מנפים יחד קמח, מלח, אבקת קקאו, סודה לשתייה ואבקת אפייה. לְהַפְרִישׁ. מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה. בקערה של מערבל חשמלי מצויד בחיבור ההנעה, קרם חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים ביצים, חלב ווניל. מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים לאט לאט חומרים יבשים. מערבבים עד לאיחוד.

  2. בעזרת כף גלידה של 1 אונקיה, מניחים בצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר, 12 לכל תבנית. אופים במשך 10 עד 12 דקות. מוציאים לרשת לצינון. חוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה.

  3. מכינים את קרם חמאה וניל: בקערת מערבל חשמלי המצויד בחיבור ההנעה, קרמי חמאה עד לקבלת קרם חלק וקרמי, 2 עד 3 דקות. עם מיקסר במהירות נמוכה, מוסיפים 3 כוסות סוכר, חלב ווניל; מערבבים עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. אם יש צורך, הוסיפו בהדרגה את שארית כוס הסוכר כדי להגיע לסמיכות הרצויה.

  4. מעבירים את קרם החמאה לשק זילוף חד פעמי וחותכים את הקצה. כשהעוגיות התקררו לחלוטין, מעבירים 2 כפות קרם חמאה על הצד השטוח של חצי מהעוגיות. סנדוויץ' עם שאר העוגיות, לוחצים מעט כלפי מטה כך שהמילוי יתפזר לשולי העוגיות.

    יוסי ערפי