פשטידות וופי בננה

עוגיות הבננה המוזהבות הללו ממולאות בציפוי גבינת שמנת מאחדות שני מועדפים - וופי פאי ועוגת בננה לחה - בתחייה מספקת להפליא.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כוסות קמח לכל מטרה

  • ½ כַּפִּית אבקת אפייה

  • ½ כַּפִּית סודה לשתייה

  • ½ כַּפִּית מֶלַח

  • ½ גָבִיעַ בננה מעוכה (מ-1 בננה גדולה בשלה)

  • ½ גָבִיעַ שמנת חמוצה

  • 4 אונקיות (1 מקל) חמאה לא מלוחה, מרוככת

  • ½ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • ½ גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז

  • 1 גָדוֹל בֵּיצָה

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • 16 אונקיות גבינת שמנת, מרוככת

  • 1 גָבִיעַ סוכר של קונדיטורים, ועוד לניקוי אבק

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מרפדים 2 ניירות אפייה בנייר אפייה. מנפים לקערה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. מערבבים בננה ושמנת חמוצה בקערה אחרת.

  2. מקציפים חמאה וסוכר מגורען וחום עם מיקסר במהירות בינונית-גבוהה, עד לקבלת קרם בהיר, כ-3 דקות. מוסיפים ביצה ו-1/2 כפית וניל, מקציפים עד להטמעה. מוסיפים את תערובת הבננות ב-2 תוספות, לסירוגין בתערובת הקמח.

  3. מעבירים את הבלילה לשקית מאפה עם קצה רגיל בגודל 1/4 אינץ'. מעבירים את הבלילה לעיגולים בגודל 1 1/4 אינץ' על ניירות אפייה, מרווחים סיבובים במרחק של 1 1/2 אינץ' זה מזה.

  4. אופים עד שהשוליים מזהיבים, כ-12 דקות. מחליקים קלף, עם עוגיות, על רשתות. תן להתקרר. (ניתן לשמור עוגיות לא ממולאות עד יום אחד.)

  5. מקציפים גבינת שמנת, סוכר קונדיטורים ו-1/2 כפית וניל הנותרת עם מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות.

  6. מקלפים או כפיים 1 כף תערובת גבינת שמנת על הדפנות השטוחות של מחצית העוגיות. סנדוויץ' עם שאר העוגיות. מפדרים בסוכר קונדיטורים ומגישים מיד.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2008