מרק אפונה ותפוחי אדמה מפוצלים

1. ממיסים חמאה בסיר של 6 ליטר על אש בינונית. מוסיפים בצל, גזר וסלרי; מבשלים תוך ערבוב תכוף עד שהירקות מתחילים להתרכך, כ-5 דקות. מערבבים אפונה מפוצלת, ציר עוף ועלה דפנה; מתבלים במלח ופלפל. מביאים את התערובת לרתיחה. להפחית את החום לנמוך; מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, 30 דקות.

2. מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים עד שהם רכים, כ-30 דקות. זורקים את עלה הדפנה ומתבלים במלח ופלפל. מגישים מיד.

הערות קוק

אם לא מגישים מרק מיד, הניחו לו להתקרר לחלוטין, ואז אחסנו אותו בכלים אטומים. הוא יישמר במקרר עד חמישה ימים ובמקפיא עד חודש אחד.

הערות קוק

זה יישמר במקרר עד חמישה ימים.

הערות קוק

זה יישמר במקפיא עד חודש.