פודינג מאודה תפוח קרמל

מתכון הפודינג המאוד שלנו הוא מתכון עם קרמל, תפוח קדימה, על הקינוח הבריטי המסורתי, שנעשה בדרך כלל בסתיו ובחורף ומוגש לעתים קרובות בסביבות חג המולד. הוא כולל ציפוי תפוחים מרהיב, קרמל דביק וחלק פנימי לח עשוי עם רסק תפוחים מתובל תוצרת בית. כדי להכין אותו, תזדקק לתבנית פודינג של שני ליטר עם מכסה הדוק, אותה תוכל לחפש בחנויות מיוחדות לכלי בישול או לאתר באינטרנט. הפודינג מתבשל בעדינות בסיר מים רותחים, מה שמאפשר לבלילה לאדות בעדינות עד לבישול. לאחר מנוחה מהירה, הוא הופך לצלחת ומוכן להגשה, מציג ציפוי נוצץ ומראה חיצוני זהוב.

הכל על פודינגים מאודים

פודינגים מאודים הופיעו בולט במטבח הבריטי במשך מאות שנים. אומרים שמקורם באנגנד מימי הביניים והתפתחו עם הזמן מבחינת טעם, מרקם ומרכיבים, אבל הם כוללים כמעט תמיד פירות טריים או יבשים ותבלינים חמים כמו קינמון וציפורן. פודינגים מאודים אלה נוצרו באופן מסורתי בבד מקומח, שהיה קשור סביב הבלילה ומאובטח בחוט. כיום, מקובל יותר להכין אותם באמצעות תבנית עם מכסה או פודינג בואל, שעדיין מבשלים בדרך הקלאסית בסיר מים רותחים.

הכנת הקרמל לפודינג

הדבר הראשון שתעשו בעת הכנת המתכון הזה הוא להכין את רוטב הקרמל, שמכינים רק מים וסוכר ומצפה את פנים התבנית. המפתח לקרמל מוצלח הוא לתת לו להתבשל בעדינות על אש מתונה, לסובב אותו לפי הצורך אך לא לערבב, מה שיכול לעודד את הסוכר להתגבש. אולי תתפתו להגביר את החום כדי לזרז את התהליך, אבל זה יכול לגרום לקרמל להישרף ולקבל במהירות טעם מר וחריף. במקום זאת, תנו לו זמן לעשות קרמל עדין לצבע ענברי עמוק, ואז מייד מסירים אותו מהאש ויוצקים אותו לתבנית.