נמס חצילים ומוצרלה

זהו כריך טעים עם פנים פתוחות להגשה לארוחת ערב.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 גָדוֹל ביצים

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • ¾ גָבִיעַ פירורי לחם מיובשים רגילים

  • שמן זית, לתבנית אפייה

  • 1 בֵּינוֹנִי חציל (בערך 1 קילו), פרוס לעיגולים בעובי חצי סנטימטר

  • 1 כיכר (8 אונקיות) לחם איטלקי רך

  • 2 כוסות רוטב עגבניות שנקנה בחנות

  • 8 אונקיות גבינת מוצרלה רזה חלקית, פרוסה דק

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-475 מעלות. בקערה רדודה טורפים קלות ביצים עם 1 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל. מורחים פירורי לחם בצלחת פאי או בקערה רדודה.

  2. לשמן נייר אפייה עם שוליים. טובלים עיגולי חצילים בביצה, ואז חורצים בפירורי לחם, הופכים לציפוי מלא; להעביר לתבנית אפייה מוכנה. אופים (בלי להפוך) עד להזהבה ורכה, 15 עד 20 דקות.

  3. בינתיים, מחלקים לחם לאורכו, ומניחים את הצד החתוך כלפי מעלה על נייר אפייה אחר; לחץ בעדינות במרכז כדי ליצור באר. שכבו את שני החצאים ברוטב עגבניות, חצילים וגבינה. אופים עד שהגבינה משחימה בנקודות, 6 עד 8 דקות.

הופיע במקור: Everyday Food, יולי/אוגוסט 2005