חזה עוף צלוי בשום

במנה זו של חזה עוף צלוי בשום, הצלייה מרככת ומרככת את השום. צמרות השום משמשות כמתלה לעוף. תחתיות השום הופכות באמצע כדי לספוג מיצים. שאריות עוף יכולות לשמש במנות כמו אנצ'ילדות עוף.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 4 ראשים שׁוּם

  • 8 ענפים אורגנו טרי

  • 2 חזה עוף שלם בצלייה (3 ½ פאונד כל אחד), שטוף ויבש בטפיחה

  • 2 כפות שֶׁמֶן זַיִת

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-400 מעלות. פורסים צמרות מראשי שום, שומרים את התחתונים; מסדרים צמרות, צדדים חתוכים כלפי מטה, במרכז מחבת צלייה בגודל 11 על 17 אינץ'. מניחים גבעול אחד של אורגנו מעל כל דף שום ומסדרים חזה עוף מעל השום.

  2. מניחים תחתיות שום שמורות, צדדים חתוכים כלפי מעלה, לצד עוף במחבת. מטפטפים את תחתיות העוף והשום בשמן הזית. מתבלים את העוף במלח ופלפל; מניחים מעל את 4 ענפי האורגנו הנותרים.

  3. צלי עוף במשך 30 דקות; הופכים את תחתיות השום החתוכות כלפי מטה, ומסובבים את המחבת. המשך לצלות עוף עד שהעור משחים, המיצים מתבהרים, ומדחום לקריאה מיידית המוכנס לחלק העבה ביותר של הבשר רושם 165 מעלות, כ-30 דקות נוספות.

  4. יוצקים מיצי מחבת לתוך כוס מדידה; להרחיק שומן מלמעלה. מגישים מיצים עם עוף ושום צלוי.

הופיע במקור: Everyday Food, ספטמבר 2003