משחת עשב לימון

המתכון המהיר והקל הזה של משחת למון גראס יוצר בסיס ריחני וטעים שניתן להוסיף למרקים, מוקפצים, מרינדות ועוד הרבה יותר. כדי להקציף, תחילה אתה מבשל את המרכיבים הארומטיים, כולל שאלוט טחון,ג'ינג'ר טרי, שום, וכמובן, עשב לימון, עם כמות קטנה של מים עד לריכוך. לאחר סיבוב מהיר במעבד המזון, המשחה הפאנצ'ית תהיה מוכנה לשימוש.

מה זה למון גראס?

כפי ששמו מרמז, עשב לימון הוא סוג של עשב עם שורש עצי צפוף וטעם ריחני והדרים. הוא נמצא בדרך כלל במטבחים של דרום מזרח אסיה, בעיקר קמבודי, תאילנדי וויאטנמי, שם הוא משודך לרוב עם ארומטים אחרים כמו ג'ינג'ר ושום,

איך לקנות ולהכין עשב לימון

אתה יכול למצוא עשב לימון טרי בשווקים באסיה או, לפעמים, בחלק התוצרת של חנויות מכולת. בדרך כלל, חלק השורש הוא מה שנמכר מכיוון שהוא מכיל יותר טעם מהעלים, המשמשים בדרך כלל לתה. (אתה יכול גם להשתמש בעשב לימון מיובש למתכון הזה, אותו תוכל למצוא בשווקים מיוחדים ובאינטרנט.)

כדי לשחרר את השמנים בעלי הטעם מהשורש הקשוח והעצי, יהיה צורך לפרוס, לקצוץ, לחבוט או לטהר את עשב הלימון. לשם כך, קלפו את העלים החיצוניים הנוקשים, ואז השתמשו בסכין חדה כדי לפרוס או לקצוץ את עשב הלימון לחתיכות קטנות יותר. כדי לחבוט בו, השתמשו במכתש ועלי או בפטיש בשר כדי לחבוט בשורש עד שהוא מרוסק וריחני. עבור המתכון של משחת לימון זה אנחנו עושים את זה קצת אחרת: תחילה דופקים את הלימון, ואז חותכים אותו לחתיכות קטנות יותר לפני הבישול והפירה.