קזינו צדפות

המתכון הזה לקזינו צדפות הוא מתוך "ספר הבישול של צדפות אי החזיר" מאת Jairemarie Pomo.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 4 פרוסות בייקון, קצוצות

  • ½ גָבִיעַ (1 מקל) חמאה לא מלוחה

  • ½ גָבִיעַ שאלוט טחון

  • ¼ גָבִיעַ פלפל אדום קצוץ דק

  • ¼ גָבִיעַ סלרי קצוץ דק

  • 1 כַּף מיץ לימון טרי

  • ¼ כַּפִּית רוטב ווסטרשייר

  • קורט גדול של פלפל קאיין

  • מלח סלעים

  • 2 תריסר צדפות פסיפיק קטנות (3 עד 4 אינץ' באורך) על חצי הקליפה

  • פטרוזיליה עלים שטוחים טריים טחונים, לקישוט

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-400 מעלות. במחבת קטנה מבשלים בייקון עד שהוא כמעט פריך. בעזרת כף מחוררת מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג; לְהַפְרִישׁ.

  2. מניחים את החמאה, בצלצלי השאלוט, הפלפל, הסלרי, מיץ הלימון, רוטב ווסטרשייר ופלפל הקאיין במעבד מזון; מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, כ-20 שניות.

  3. מורחים 1/4 אינץ' מלח סלעים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 8 דקות.

  4. מניחים צדפות בחוזקה במלח הסלע החם. מניחים 1 כף מתערובת החמאה על כל צדפה; מעל כל אחד מהם בייקון. אופים צדפות עד שהם מבעבעים, כ-12 דקות. לא לבשל יתר על המידה. מפזרים פטרוזיליה ומגישים מיד.

הופיע במקור: The Martha Stewart Show, אוקטובר סתיו 2007, The Martha Stewart Show, פרק 3014