מרק עוף ואורז קייצי

כשעונת הכתפיים מגיעה ומזג האוויר מתחיל להשתנות, מה עם השפע של ירקות סוף הקיץ שעדיין יש לך במקרר? מתכון כזהעוף ואורזמרק עמוס בירקות כולל דלעת קיץ ומנגולד שוויצריבאמת יכול להועיל.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

• 1 קָטָן בצל, טחון (¾ כוס)

• 1 כַּף שום טחון (מ-3 שיני)

• 1 גבעול סלרי, חתוך לקוביות (½ כוס)

• מלח כשר ופלפל גרוס טרי

• ¼ גָבִיעַ יסמין או אורז לבן אחר, שטוף ומרוקן

• 4 כוסות מרק עוף דל נתרן

• 2 דלעות קיץ, כגון קישואים או דלעת צהובה, או שילוב (1 קילו), חתוכים לקוביות של ½ אינץ' (3 כוסות)

• 2 ½ כוסות ירקות עמידים קרועים ארוזים, כגון עלי מנגולד שוויצרי או אסקארולה

• 1 ½ כוסות עוף מבושל מגורר (תערובת של בשר בהיר וכהה)

• פקורינו רומנו מגורר ובזיליקום פרוס דק להגשה

כיוונים

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2020