מתכון השרימפס אלפרדו שלנו משמיט את השמנת הכבדה לטובת רוטב קליל יותר שמצפה את האטריות מבלי להכביד על המנה. כדי להכין אותו, אנו מקציפים בעדינות מעט מי פסטה שמורים עם חלמון ביצה, נוסיף אותו בהדרגה כדי למנוע מהתערובת להתערבב. לאחר מכן טורפים את תערובת הביצים העמילנית לעוד מי פסטה, חמאה וגבינת פרמזן. זה תהליך דומה להכנת המרק היווני הלימוניavgolemonoויוצר רוטב מספיק קרמי לציפוי האטריות, השרימפס והאפונה. הגישו אותו חם מהמחבת בתוספת גבינת פרמזן מגוררת למנה ראשונה של פירות ים עשירה מבלי להיות כבדה ומושלמת להנאה כל השנה.

המצרכים למתכון שרימפס אלפרדו

פטוצ'יני:אטריות פסטה רחבה ושטוחה כמו פטוצ'יני אידיאלית לאחיזה ברוטב אלפרדו הקרמי. אם אינך מוצא אותו, השתמש בלינגוויני, טליאטלה או ספגטי במקום זאת.

חֲסִילוֹנִים:אם השרימפס שלך לא הגיע מקולף ומפורק, תרצה להקדיש כמה דקות לעשות זאת לפני שתמשיך עם המתכון. השתמשו בסכין חיתוך או במספרת מטבח כדי לחתוך את החלק האחורי של כל שרימפס ולשלוף את הווריד הכהה, שהוא מערכת המעיים של השרימפס.

אפונה:אפונה קפואה היא אחת מהןמזון בהקפאהאנחנו מגיעים אליהם לרוב. למתכון זה, אין צורך להפשיר אותם תחילה מכיוון שהם יתווספו ישירות למי הפסטה כאשר הפטוצ'יני כמעט יסתיים לבישול.

חלמון ביצה:חלמון ביצה מוסיף גוף ועושר לרוטב הקרמי כשהוא מתחלב עם מי הפסטה העמילניים, הפרמזן והחמאה. השתמש במפריד ביצים, בקליפות הביצים או באצבעותיךלהפריד את החלמון מהלבן. אנו ממליצים לפצח את הביצה על משטח שטוח כמו השיש שלך, ולא על הצד של קערה, כדי לשמור על החלמון שלם.

גבינת פרמזן:במידת האפשר, עדיף לקנות טריז של גבינת פרמזן ולגרר לבד בבית. יהיה לו טעם אגוזי ורענן יותר וישתלב טוב יותר במתכונים שלך. אתה יכול לאחסן את קליפות הפרמזן שלך במקפיא ולהשתמש בהן כדי להוסיף טעם גבינתי עדין - ועומק אומאמי - למרקים, מרק ותבשילים.

השרימפס מתבשל במהירות להפליא ויכול להפוך לקשה וגומי אם נשארים במחבת יותר מדי זמן. הסר אותם ברגע שהם ורודים, אטומים ורק מתחילים להתכרבל.