קיץ חמין סלמון מעושן

אם יתמזל מזלך ליהנות מחמין מתיתירס מתוקבעונה בקיץ, זה אחד הדברים הכי טעימים שתטעמו. גם בחודשי החורף הקרים כאשר התירס היחיד הזמין הוא במעבר מקפיא, לחמין יש הרבה מרכיבים טעימים אחרים להרים את הרפיון. החמין הזה במיוחד הוא אחד האהובים עלינו. העשיר והקרמיארוחה בסיר אחדמגיע יחד תוך פחות משעה, מה שהופך אותו נהדר עבור ארוחות ערב בשבוע וארוחות צהריים עצלות כאחד. מה שיש לחמין הזה שלאחרים אין זה סלמון מעושן חם, שמעושן בטמפרטורה גבוהה יותר מפרוסות הסלמון הרצועות שרואים נערמים על בייגל. הוא מספק טעם עשיר ייחודי והופך את החמין הזה לטעימה מענגת של הקלאסי.

יסודות החמין

לא תמיד מזהים מיד מנות כמו מרק וחמין כארוחות בסיר אחד, אבל הן כן. ואנחנו אוהבים אותם על אחת כמה וכמה בגלל זה. מתכוני החמין הם רחבי טווח, החל מחמילי תירס קלאסיים ועד לחמילי צדפה, הן מהזנים הקרמיים והן על בסיס עגבניות. יש כמה דברים שמכינים חמין, ובכן, חמין.

בשר מעושן:בדרך כלל זה מגיע בצורת בייקון, אבל במציאות, אתה יכול להשתמש בכל דבר מעושן, כמובייקון, בייקון, או דג מעושן, כמו במתכון הזה.
ארומה:הבסיס של כל מרק טוב הואmirepoix-שילוב של בצל, גזר וסלרי מוקפץ עד לריכוך. אותו דבר לגבי חמין סלמון מעושן זה. הירקות מוקפצים בעדינות בכמה כפות חמאה כדי להוציא את הטעמים הטבעיים שלהם. אתה לא בהכרח מחפש לפתח צבע על הארומטים, אלא רק לרכך אותם. הבצל צריך להיות שקוף ואתה אמור להיות מסוגל לרסק בקלות את הסלרי והגזר. לפעמים מוסיפים שום לטריפקטה הזו, אז אל תהסס לכלול כמה שיני שום טחונות.
תִירָס:מתכון זה דורש שתי כוסות של גרעיני תירס טריים - אתה תקבל כל כך הרבה בערך מ-2 אוזניים גדולות. טעמו מתוק ועסיסי הוא הבסיס לחמין, ובגלל זה זו מנה פופולרית ליהנות ממנה במהלך הקיץ. אבל אם התשוקה פוגעת אפילו בחורף, אתה יכול להחליף עםתירס קפוא. הוא ארוז ונשמר כשהוא בשיאו, כך שעדיין תקבלו שפע של טעם תירס מתוק.

תפוחי אדמה:סוג תפוחי האדמה משתנה, אבל תמיד מוסיפים תפוחי אדמה כדי להגדיל את החמין. המתכון שלנו משתמש בתפוחי אדמה לתינוקות פרוסים דק, אבל אתה יכול להחליף באדום, יוקון זהב או ספודים אדומים.
קרֶם:שמנת כבדה היא מה שהופך את החמין לכל כך טעים. אפילו לא צריך הרבה כדי להפוך את המרק לקרמי.
קרקרים צדפות:כמובן, שום קערת חמין לא תהיה שלמה עם כמה קרקרים של צדפות שנמחצו מעל. הביסקוויטים היבשים סופגים לאט לאט את טעמי המרק.

מה מייחד את החמין הזה

חמין התירס הזה הוא הרבה יותר טעים וייחודי מהמתכון היומיומי שלך, אבל אנחנו לא משיגים את הטעם הזה על ידי שימוש במשהו מפואר. ישנם שלושה דברים עיקריים שהופכים אותו למיוחד:

סלמון מעושן חם:הסלמון מעושן פרוס מראששאתה רגיל לראות במכולת מכונה "עישון קר" מכיוון שהוא מעושן מתחת ל-90 מעלות פרנהייט. יש לו טעם הרבה יותר של דג טרי - זו הסיבה שלעתים קרובות הוא כמעט מרגיש כמו דג נא שהייתם נהנים ממנו עם סושי. סלמון מעושן חם לעומת זאת מעושן ב-120 מעלות או מעל. הפילטים המתקבלים קרובים יותר למרקם של דג מבושל לחלוטין. בנוסף, הטעם שלהם הרבה יותר מעושן. אז כאשר מחפשים להחליף בייקון בחמין תירס, סלמון מעושן חם הוא אופציה מצוינת. חתכנו אותו לחתיכות בגודל ביס, כך שתוכל לקבל מעט עשן בכל ביס.
ירקות שנוספו:לחמין הזה יש את כל החשודים הרגילים - ארומטיים, תפוחי אדמה ותירס - אבל יש לו גם מרכיב קייצי ייחודי. חתיכות חצי ירח שלקִשׁוּאמבשלים יחד עם כל שאר הירקות, ומוסיפים ביס מתוק עדין למרק.
בדיוק הכמות הנכונה של שמנת:לפעמים חמין יכול להיות קרמי מדי. אבל לא מספיק שמנת, וזה בכלל לא חמין. המתכון הזה משתמש בחצי כוס שמנת כבדה לארבע מנות, שזו הכמות המושלמת כדי להפוך את המרק לקרם וחלק מבלי להיות כבד מדי. אחרי הכל, זו עדיין ארוחת קיץ קלילה.