סקאלופ בגריל עם שלפוחיות-צהוב-פלפל

צילום: GENTL & HYERS

המתיקות העדינה של פלפלים צהובים קלויים היא התאמה מושלמת לסקלופ עסיסי.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 2 פלפלים צהובים

  • ¼ גָבִיעַ שקדים שלמים מולבנים, קלויים וקצוצים דק

  • 1 צִפּוֹרֶן שום, טחון

  • ½ כַּפִּית פפריקה מעושנת

  • 1 כַּף חומץ יין לבן

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 1 ½ כוסות קוסקוס ישראלי

  • 1 לִירָה צדפות ים גדולות ארוזות יבשות (כ-16), רצועות קשוחות בצדדים הוסרו

  • 2 בצל ירוק פרוס דק להגשה

  • ¼ גָבִיעַ עלי כוסברה טריים ארוזים, להגשה

כיוונים

  1. פלפל חריף מעל להבת כיריים גז, הופכים עם מלקחיים, עד להשחיר וצבע שלפוחיות, כ-10 דקות. (או פחם מתחת לפטם.) מעבירים לקערה, מכסים בצלחת ומצננים לחלוטין. מגרדים את העור עם סכין חיתוך או נייר סופג.

  2. מסירים את הגבעולים, הצלעות והזרעים, ואז חותכים את הפלפלים דק ומעבירים לקערה אחרת. מוסיפים שקדים, שום, פפריקה, חומץ ושמן; מתבלים במלח. ניתן לקרר את ה-relish בכלי אטום עד 5 ימים.

  3. מבשלים קוסקוס במי מלח רותחים לפי הוראות האריזה. לְנַקֵז; לטפטף שמן. מעבירים לצלחת.

  4. מחממים גריל לבינוני. השחילו סקאלופ על שיפודי מתכת; מטפטפים שמן ומתבלים במלח ופלפל. צולים, הופכים, עד שהצדפות נחרכות קלות ורק מבושלות, בערך 2 דקות בצד. מעבירים שיפודים לקוסקוס. לטפטף קצת התענגות; מפזרים בצל ירוק וכוסברה. מגישים, עם עוד התענגות לצד.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי/אוגוסט 2016