טארט ריבס-תותים

צילום: כריסטופר טסטני

פשוט מהמם לאביב, הכינו את בצק הטארט מראש למתכון ההכנה הזה. לאחר מכן, ליצור מילוי ריבה עשויריבס טרי,תותים, סוכר ומיץ לימון. מכאן, כל מה שאתה צריך לעשות הוא לאפות, לפרוס ולהגיש!

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

קְרוּם

  • 1 גָדוֹל חלמון ביצה

  • 2 עד 4 כפות מי קרח

  • 1 ¼ כוסות קמח לכל מטרה, ועוד לניקוי אבק

  • 2 כפות סוּכָּר

  • 1 כַּפִּית מלח גס

  • 1 מַקֵל חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות

  • ספריי בישול בשמן צמחי

מְלִית

  • 12 אונקיות ריבס, חתוך על האלכסון לחתיכות בגודל 1 אינץ' (3 כוסות)

  • 8 אונקיות תותים, קלופים וחתוכים לחתיכות של ½ אינץ' (1 ¼ כוסות)

  • ¾ גָבִיעַ סוּכָּר

  • 1 כַּף בתוספת 2 כפיות עמילן תירס

  • ¾ כַּפִּית מלח גס

  • 1 כַּף מיץ לימון טרי

כיוונים

  1. קרום: טורפים קלות חלמון ו-2 כפות מי קרח בקערה קטנה עד לאיחוד.

  2. טוחנים קמח, סוכר ומלח במעבד מזון לאיחוד. מוסיפים חמאה ומעבדים עד שהתערובת דומה לארוחה גסה, כ-15 שניות. כשהמכונה פועלת, מוסיפים את תערובת החלמונים בזרם איטי ויציב. דופקים עד שהתערובת מחזיקה יחד; אם הבצק עדיין יבש מדי, הוסף עוד מי קרח, כף אחת בכל פעם. מעצבים מהבצק דיסקית ועוטפים בניילון. מקררים עד להתייצבות, לפחות 30 דקות ועד לילה.

  3. מחממים תנור ל-375 מעלות עם מתלים באמצע ובתחתית. מצפים את התחתית והדפנות של תבנית קפיצית בגודל 9 אינץ' בספריי בישול. נותנים לבצק לעמוד עד שהוא גמיש. על משטח מקומח קלות, מרדדים בצק מעט עבה מ-1/8 אינץ'. גזרו עיגול בגודל 11 אינץ'. הכנס לצדדים התחתונים ומעלה של התבנית המוכנה. מקפיאים 15 דקות.

  4. מילוי: מערבבים יחד ריבס, תותים, סוכר, עמילן תירס, מלח ומיץ לימון בקערה גדולה. יוצקים לקליפת טארט. אופים, עם תבנית מרופדת בנייר כסף על המדף התחתון כדי לתפוס מיצים, עד לבעבוע במרכז, כשעה ו-15 דקות. (אם משחימים מהר מדי, אוהלו בנייר כסף במהלך 15 הדקות האחרונות.) הוציאו מהתנור. שחררו מיד את דפנות המחבת. נותנים לטארט להתקרר על בסיס תבנית על רשת לפני שחותכים לרצועות ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2015