טארט הפקאן של מרתה הוא טוויסט טעים בקלאסיקה

הטוויסט הזה על פאי פקאן טעים כמו שהוא נראה.

תְשׁוּאָה:

1 טארט בגודל 8 על 11 אינץ'

הטייק הייחודי של מרתה על פאי פקאן מסורתי כולל אגוזי פקאן חצויים בקווים אלכסוניים על גבי טארט מלבני למראה דרמטי. מילוי הכולל אפילו יותר אגוזי פקאן משתמש בגרידת לימון כדי לאזן את המתיקות של האגוז. את המילוי יוצקים לתוךמאפה הבצק האהוב עלינו מכל החמאהואופים עד שהוא מקבל חום זהוב מהמם. לאחר שהוא נאפה ומתקרר, הטארט נחתך לריבועים — ומוגש עם קצפת.

בריאן גרדנר

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1מַתכּוֹןבדוק את המאפה האהוב של קצ'נקן

  • 4 גָדוֹל ביצים

  • 1 גָבִיעַ סוכר חום כהה ארוז

  • ¼ גָבִיעַ דִבשָׁה

  • ¼ גָבִיעַ סירופ תירס קל

  • 1 כַּפִּית מֶלַח

  • 3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל

  • גרידה מגוררת מלימון או תפוז אחד

  • 1 ½ כוסות אגוזי פקאן קצוצים

  • 1 ½ כוסות חצאי פקאן

  • קצפת, להגשה

הוראות הגעה

  1. לחמם תנור; להכניס מאפה לקליפת טארט:

    מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. הכניסו את המאפה לתבנית טארט מלבנית בגודל 10 על 13 עם תחתית נשלפת. מצננים במקפיא למשך 15 דקות. מרפדים בנייר אפייה וממלאים בשעועית יבשה או במשקולות פאי; להעביר לתנור.

  2. אפו קליפת טארט בעיוורון ומצננים:

    אופים עד שהשוליים מתייצבים ומזהיבים, כ-15 דקות. מסירים בזהירות נייר ושעועית או משקולות וממשיכים לאפות עד שהתחתית יבשה וזהובה, כ-15 דקות נוספות. מצננים לחלוטין בתבנית על רשת. הורד את טמפרטורת התנור ל-325 מעלות צלזיוס.

  3. להכין מילוי:

    טורפים יחד ביצים בקערה גדולה. הוסף סוכר חום, מולסה, סירופ תירס ומלח; מערבבים לאיחוד. מערבבים פנימה חמאה, וניל וגרידה עד לאיחוד יסודי. מוסיפים אגוזי פקאן קצוצים ומערבבים לאיחוד.

  4. להרכיב את הטארט:

    יוצקים את המילוי לקליפת הטארט. מסדרים בצורה מסודרת חצאי פקאן בשורות מעל המילוי ומעבירים לתנור.

  5. אופים ומצננים טארט:

    אופים עד שהמאפה משחים קלות והמלית מתייצבת, כ-45 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין על רשת לפני החיתוך וההגשה. מגישים עם קצפת טרייה.

מתכוני טארט פקאן נוספים שכדאי לנסות: