טארט קוקוס-פקאן

עבור הקרום:מרססים תבנית טארט עגולה בגודל 9 על 1 אינץ' עם תחתית נשלפת בעזרת ספריי בישול (או מברישים בשמן). מערבבים בקערה קוקוס, קמח ומלח כשר. מערבבים פנימה חמאה וסירופ עד שהתערובת מקבלת מרקם של חול רטוב ולא נשאר קמח יבש (הוא צריך להיות פירורי אבל להחזיק יחד כשצובטים בין האצבעות).

מפזרים באופן שווה על תחתית התבנית המוכנה, עם מעט יותר תערובת בקצוות, ולאחר מכן דוחסים בצורה אחידה לחלק התחתון ומעלה של התבנית (מכיוון שהקרום דק, חשוב לפזר באופן שווה לפני האריזה). מקררים עד שמוכן לשימוש או, מכוסה, עד יום אחד.

למילוי:מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. בסיר קטן מערבבים חמאה, סוכר חום, שמנת ומלח כשר. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה; מבשלים עד שמסמיך מעט, כ-2 דקות. מניחים להתקרר 10 דקות. מעבירים תבנית טארט לתבנית אפייה עם שוליים. יוצקים חמאה מקורר לתוך הקרום, מחליקים לקצוות עם מרית מאוזנת. מפזרים שוקולד ואגוזי פקאן לקרום. טורפים בקערה חלב מרוכז, ביצים ווניל. יוצקים על תערובת שוקולד-פקאן.

אופים עד שהקרום מזהיב והמלית מבעבעת במקומות, 30 עד 35 דקות. מצננים בתבנית על רשת 20 דקות. מוציאים בזהירות את הדפנות מהתבנית ומניחים להתקרר לחלוטין (אם הקרום נדבק בכל מקום לאורך דפנות התבנית, שחררו על ידי הפעלת סכין חיתוך למעלה ולמטה בנקודות דביקות לפני ההסרה). להגשה מפזרים מלח פתיתים וחותכים לאצבעות.