עוגת גבינה דלעת קראנץ 'ביס

צילום: מייק קראטר

הריבועים האלה של עוגת גבינה דלעת קראנץ' ביס מפוזריםקראנץ' פקאןתוספת ממכרים באופן חיובי.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

עבור קרום:

  • 18 קרקרים גרהם (10 אונקיות)

  • ¼ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • ½ גָבִיעַ (1 מקל) חמאה לא מלוחה, מומסת

  • מלח גס

לציפוי:

  • ¼ גָבִיעַ (½ מקל) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • ½ גָבִיעַ קמח לכל מטרה

  • ½ גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז

  • 1 גָבִיעַ אגוזי פקאן קצוצים (4 אונקיות)

למילוי:

  • 12 אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר

  • ¾ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • ¾ גָבִיעַ מחית דלעת טהורה (מפחית של 15 אונקיות)

  • 2 גָדוֹל ביצים

  • 2 כפות קמח לכל מטרה

  • ¾ כַּפִּית קינמון טחון

  • ½ כַּפִּית ג'ינג'ר טחון

  • קורט ציפורן טחון

כיוונים

  1. מכינים קרום: מחממים תנור ל-375 מעלות. במעבד מזון, טוחנים פצפוצי גרהם עד לטחון דק (צריך לקבל בערך 2 1/4 כוסות). מוסיפים 1/4 כוס סוכר מגורען, 1 מקל חמאה מומסת, ו-1/4 כפית מלח ומערבבים עד לאיחוד. מהדקים היטב את התערובת לתחתית תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ'. אופים עד שהקרום יבש ומתייצב, כ-12 דקות. מוציאים מהתנור ומנמיכים את הטמפרטורה ל-325 מעלות. מניחים להתקרר לחלוטין.

  2. מכינים תוספת: מערבבים בקערה חמאה, קמח, סוכר חום, קורט מלח ואגוזי פקאן. לשפשף חמאה עם האצבעות עד שהתערובת מתאחדת היטב ומתפוררת. לְהַפְרִישׁ.

  3. מכינים מילוי: טוחנים גבינת שמנת במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים 3/4 כוס סוכר ודלעת ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה, ומדי פעם מגרדים את דפנות הקערה. מוסיפים ביצים, קמח, 1/2 כפית מלח, קינמון, ג'ינג'ר וציפורן; תהליך עד לשילוב. יוצקים את המילוי לקרום שהתקרר, מפזרים פירורי ציפוי מעל ואופים עד שהקרם מתייצב ותופח, כ-50 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין על רשת. חותכים לריבועים בגודל ביס.