שקיות פקאן

העוגיות האלה דמויות טארט כוללות את הטעמים והמרקמים של פאי פקאן - קרום רך וחמאתי, אגוזי פקאן פריכים ומילוי סוכר חום - הכל בביס אחד. מרתה הכינה את המתכון הזה ב-Martha Bakes 409.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

עבור הבצק

  • ½ גָבִיעַ אגוזי פקאן

  • ½ גָבִיעַ (4 אונקיות) מסקרפונה או גבינת שמנת

  • ¼ גָבִיעַ (½ מקל) חמאה לא מלוחה, מרוככת

  • ¾ גָבִיעַ קמח לכל מטרה

  • קורט מלח

עבור המילוי

  • 1 גָדוֹל בֵּיצָה

  • ¼ גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז

  • 2 כפות סירופ מייפל טהור

  • 2 כפיות תמצית וניל טהורה

  • 1 כַּף חמאה לא מלוחה, מרוככת

  • ¼ כַּפִּית מֶלַח

  • ¾ גָבִיעַ אגוזי פקאן, קלויים וקצוצים גס

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מכינים את הבצק: מעבדים אגוזי פקאן במעבד מזון עד לטחון דק (צריך לקבל כ-1/2 כוס); לְהַפְרִישׁ. הכניסו מסקרפונה או גבינת שמנת וחמאה לקערה של מערבל חשמלי המצויד בחיבור ההנעה. מערבבים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים קמח, אגוזי פקאן טחונים ומלח; מערבבים רק עד שהבצק מתאחד. לחילופין, מערבבים יחד את החומרים עם כף עץ בקערה גדולה.

  2. מרדדים בצק לשמונה עשר כדורים בגודל 1 אינץ', ולוחצים לתחתית ולצדדים למעלה של כוסות של תבניות מיני מאפינס.

  3. מכינים את המילוי: טורפים בקערה קטנה את הביצה, הסוכר, סירופ המייפל, הווניל, החמאה והמלח. מערבבים פנימה אגוזי פקאן. כף כ-1 1/2 כפיות מילוי לכל כוס מאפינס.

  4. אופים טסי פקאן עד שהקרום מתחיל להזהיב, בערך 20-22 דקות. מצננים לחלוטין בתבניות על רשת. לא עובש. ניתן לאחסן טסי פקאן בשכבות בודדות במיכלים אטומים עד 3 ימים.

    בריאן גרדנר

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2006