עוגיות נתחי שוקולד בננה-אגוז

במנה אחת של עוגיות דשנות, מצאו את הטעמים של שתי קלאסיקות מאפייה: עוגיות שוקולד צ'יפס ולחם בננה. אגוזי מלך קצוצים ושיבולת שועל מגולגלת מוסיפים מרקם ועוד שכבות של טעם.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

1 גָבִיעַ קמח לכל מטרה
½ גָבִיעַ קמח מלא
1 כַּפִּית מלח גס
½ כַּפִּית סודה לשתייה
¾ גָבִיעַ (1 ½ מקלות) חמאה לא מלוחה, מרוככת
½ גָבִיעַ סוכר מגורען
½ גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז
1 גָדוֹל בֵּיצָה
1 ½ כפיות תמצית וניל טהורה
½ גָבִיעַ בננה בשלה מעוכה (בערך 1 גדול)
1 גָבִיעַ שיבולת שועל מגולגלת מיושן
8 אונקיות שוקולד חצי מתוק, קצוץ גס לקוביות של ¼ אינץ'
½ גָבִיעַ אגוזי מלך קצוצים גס (בערך 2 אונקיות), קלויים

כיוונים

מחממים תנור ל-375 מעלות. טורפים יחד קמחים, מלח וסודה לשתייה בקערה קטנה; לְהַפְרִישׁ. הכניסו חמאה וסוכרים לקערה של מערבל חשמלי המצויד בחיבור ההנעה; מערבבים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. הורד את המהירות לנמוכה. מוסיפים ביצה ווניל; מערבבים עד לאיחוד. מערבבים פנימה בננה. מוסיפים תערובת קמח; מערבבים רק עד לאיחוד. מערבבים פנימה שיבולת שועל, נתחי שוקולד ואגוזי מלך.
בעזרת כף גלידה בגודל 1 1/2 אינץ', מורידים בצק על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה, במרחק של כ-2 אינץ' זה מזה. אופים עוגיות, מסתובבים דפים באמצע הדרך, עד להזהבה ורק מתייצבות, 12 עד 13 דקות. מניחים להתקרר על יריעות על רשתות 5 דקות. להעביר עוגיות לרשתות; לתת להתקרר לחלוטין. ניתן לאחסן עוגיות בכלים אטומים עד יומיים.
ויקטור שרגר