שיבולת שועל פרמזן שמנת עם ביצה מטוגנת

צילום: Ngoc Minh Ngo

דייסת שיבולת שועל מלוחה לניצחון! במקום הסוכר החום הרגיל, צוותים פרמזן וביצים עם צד שמש עם פלפלי פפדו וגרגר נחלים למשךבהשראה איטלקיתדַיסָה. מעט לימון לפני ההגשה מאיר את כל הטעמים.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • ⅔ גָבִיעַ שיבולת שועל בחיתוך פלדה לבישול מהיר, כמו מקאן

  • 1 צִפּוֹרֶן שום, מגורר

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • ⅓ גָבִיעַ פרמזן מגוררת דק, ועוד להגשה

  • 1 כַּף שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • 2 גָדוֹל ביצים

  • ¼ גָבִיעַ פלפל פפדו, פרוס

  • 1 גָבִיעַ גרגיר הנחלים, גבעולים קשים הוסרו

  • 2 חתיכות לימון

כיוונים

  1. בסיר קטן מביאים 2 כוסות מים לרתיחה. מוסיפים שיבולת שועל, שום ו-1/2 כפית מלח. מערבבים, ואז מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, 5 עד 7 דקות. מערבבים פנימה גבינה; מכסים כדי להתחמם.

  2. מחממים שמן במחבת טפלון בינונית מעל בינונית. מוסיפים ביצים ומבשלים עד שהחלבונים מתייצבים והחלמונים עדיין נוזלים, כ-3 דקות. מתבלים במלח ופלפל.

  3. מוסיפים מים לשיבולת שועל לפי הצורך עד לקבלת קרם. מחלקים בין שתי קערות; מעל ביצים, פלפלים וגרגר הנחלים. סוחטים מעל שברי לימון, מזלפים שמן, מפזרים גבינה ומגישים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מרץ 2018