Kokosnuss-Wolkenkuchen

Dieses Wolkenkuchen-Rezept ergibt ein Dessert, das so leicht ist wie eine Wolke. Es handelt sich um einen luftigen Kuchen, der in einer Röhrenform gebacken wird, bevor er in Scheiben geschnitten, gefüllt und mit unserem seidigen Sieben-Minuten-Zuckerguss überzogen wird. Kokosflocken runden den Geschmack ab und verleihen der Füllung und dem Äußeren Geschmack und eine leichte Knusprigkeit. Um einen luftig-leichten Kuchen zu erhalten, gibt es ein paar Tricks: Zunächst sieben Sie das Mehl und einen Teil des Zuckers insgesamt viermal zusammen, um Klümpchen zu entfernen und gleichzeitig die Zutaten zu belüften. Sie schlagen über einen Karton Eiweiß zu steifen Spitzen, um ein Ei zu formenBaiser, dann die gesiebten Zutaten vorsichtig, aber schnell einarbeiten. Sobald der Kuchen gebacken ist, müssen Sie nur noch den glänzenden Zuckerguss aufschlagen und ihn (und reichlich Kokosnuss) zwischen den Kuchenschichten und auf der gesamten Außenseite verteilen, um ein schönes, wolkenartiges Konfekt zu bilden. Dieser ätherische Kuchen für einen Geburtstag, eine Party oder eine Feiertagsfeier oder einfach nur, um den Kokosnussliebhaber in Ihrem Leben zu verwöhnen.

Grant Webster

Ausrüstung für Kokosnusswolkenkuchen

Elektromixer:Um dieses Rezept zuzubereiten, sollten Sie sich auf einen Elektromixer (vorzugsweise einen Standmixer) stützen. Es ist wichtig, die 14 Eiweiße, die für den Kuchen benötigt werden, steif zu schlagen, ein Schritt, der für die leichte und luftige Konsistenz des fertigen Kuchens verantwortlich ist. Sie benötigen es auch, um den Zuckerguss zu schlagen, bis er dick, glänzend und streichfähig ist. Sie können für diese Schritte zwar einen Handmixer verwenden, dieser nimmt jedoch deutlich mehr Zeit in Anspruch als ein Standmixer und kann zu Muskelkater in den Armen führen.

Sichter:Mehl und Zucker für den Kuchen mit einem Sieb oder einem feinmaschigen Sieb insgesamt viermal sieben. Dies ist wichtig, um sowohl Klumpen zu entfernen als auch Luft in die trockenen Zutaten einzuarbeiten, was dazu beiträgt, eine superleichte fertige Textur zu erzielen.

Rohrpfanne:Eine Röhrenform ist eine Kuchenform mit geraden Seiten und einem hohlen Rohr in der Mitte. Sie wird oft als „Angel Food“-Kuchenform bezeichnet und ermöglicht aufgrund ihrer einzigartigen Form, dass der Teig beim Backen des Kuchens an den Seiten nach oben klettert, um so viel Höhe und Höhe wie möglich zu erreichen. Röhrenformen verfügen oft über abnehmbare Füße am Boden, die das Abkühlen und Herausnehmen des Kuchens aus der Form erleichtern. Wenn Ihre Pfanne diese nicht enthält, machen Sie sich keine Sorgen – wir haben im Rezept eine einfache, kreative Lösung dafür.

Was ist Sieben-Minuten-Zuckerguss?

Sieben-Minuten-Zuckerguss ist im Wesentlichen einSchweizer Baiser, das heißt: eine Mischung aus Eiweiß und Zucker, die zusammen gekocht wird, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und dann mit einem Elektromixer geschlagen wird, bis sie glänzt und eingedickt ist. Es gibt ihn seit dem frühen 20. Jahrhundert und er hat einen Marshmallow-Geschmack, der zu allem passt, von Kuchen mit Zitronengeschmack bis hin zu reichhaltigen, schokoladigen Kuchen. Und während die Zubereitung einiger Rezepte genau sieben Minuten dauert, hängt die Zeitspanne vom Verhältnis von Eiweiß zu Zucker ab.

Warten Sie mit der Glasur, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist. Sieben-Minuten-Zuckerguss neigt dazu, sich schnell festzusetzen und lässt sich am einfachsten verteilen, sobald er perfekt glänzend ist.

Können Sie Kokosnuss-Wolkenkuchen im Voraus zubereiten?

Dieser Kuchen lässt sich am besten am Tag seiner Zubereitung genießen. Wir empfehlen, ihn nicht mehr als acht Stunden vor dem Servieren zuzubereiten. Denn wenn die fertige Kreation ruht, beginnt der Kuchen langsam, die Feuchtigkeit aus dem Zuckerguss aufzunehmen, was dazu führen kann, dass die Außenseite austrocknet und das Innere unangenehm nass wird.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

Für den Kuchen

1 Tasse gesiebtes Kuchenmehl
1 ½ Tassen superfeiner Zucker
14 groß Eiweiß (1 ¾ Tassen), Raumtemperatur
1 Esslöffel warmes Wasser
½ Teelöffel Salz
1 ½ Teelöffel Weinstein
2 Teelöffel Vanilleextrakt

Für das Sieben-Minuten-Zuckerguss

3 groß Eiweiß
1 ¼ Tassen Zucker
5 Esslöffel kaltes Wasser
¼ Teelöffel Weinstein
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für den Belag

3 bis 4 Tassen Kokosraspeln

Wegbeschreibung

Grant Webster

Ofen vorheizen; Kuchenmehl und Zucker sieben:
Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Mit einem feinen Sieb Mehl und 3/4 Tassen Zucker viermal sieben.
Eiweiß schlagen:
In der Schüssel einer Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit Eiweiß und Wasser schaumig schlagen. Salz, Weinstein und Vanille hinzufügen; schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und streuen Sie jeweils einen Esslöffel restlichen Zucker darüber. Schlagen, bis es steif, aber nicht trocken ist.
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Trockene Zutaten über das Baiser sieben:
In eine große Schüssel umfüllen. In sechs Portionen die trockenen Zutaten über das Baiser sieben und schnell, aber vorsichtig unterheben.
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Den Teig in die Röhrenform geben:
Den Teig in eine ungefettete 10-Zoll-Rohrpfanne mit abnehmbarem Boden gießen. Glätten Sie die Oberseite mit einem versetzten Spachtel. Führen Sie ein Messer durch den Teig, um Luftblasen zu entfernen. 35 bis 40 Minuten backen, bis es goldbraun ist und sich elastisch anfühlt.
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Drehen Sie die Pfanne zum Abkühlen über die Flasche:
Drehen Sie die Pfanne auf die Beine oder über den Hals einer Glasflasche und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang vollständig abkühlen.
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Wenn Ihre Röhrenform Füße hat, können Sie das Umdrehen überspringen und den Kuchen einfach in der Röhrenform auf einem Abkühlgitter abkühlen lassen.
Zuckerguss herstellen:
In der hitzebeständigen Schüssel eines Elektromixers, der über einem Topf mit siedendem Wasser steht, Eiweiß, Zucker, Wasser und Weinstein vermischen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung schaumig ist, etwa 5 Minuten.
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Um zu prüfen, ob sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, verreiben Sie etwas von der Eiweißmischung zwischen Ihren Fingern; Wenn Sie eine Körnigkeit spüren, kochen und verquirlen Sie weiter.
Zuckerguss aufschlagen und Vanille hinzufügen:
Befestigen Sie die Schüssel an einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz. Schlagen Sie die Mischung etwa 7 Minuten lang auf hoher Geschwindigkeit, bis sie glänzend und voluminös ist. Vanille unterrühren.
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Kuchen aus der Form lösen; Den Kuchen waagerecht aufschneiden und in der unteren Hälfte einen Kanal einschneiden:
Führen Sie einen langen, versetzten Spatel oder ein Messer vorsichtig um den Innen- und Außenumfang der Kuchenform herum, um den Kuchen zu lösen. Mit der Unterseite nach oben auf einen Teller legen. Schneiden Sie mit einem langen, gezackten Messer vorsichtig 3,8 cm von der Oberseite des Kuchens ab und achten Sie darauf, die Schicht nicht zu beschädigen. Beiseite stellen. Schneiden Sie auf halber Höhe zwischen der Mitte und dem Rand des Kuchens einen 2,5 cm breiten und 2,5 cm tiefen Kanal aus.
Grant Webster
Glasur auf der unteren Schicht verteilen:
Verteilen Sie die Glasur in der Rinne und auf der gesamten Schicht. Mit Kokos bestreuen.
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Obere Schicht hinzufügen und mit Zuckerguss bestreichen:
Legen Sie die zurückbehaltene Schicht vorsichtig darauf und frieren Sie sie mit dem restlichen Zuckerguss ein. Mit Kokosnuss bestreuen und sofort servieren.
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Aufbewahrung von Kokosnuss-Wolkenkuchen

Übrig gebliebener Kokoswolkenkuchen kann abgedeckt bis zu einem Tag bei Raumtemperatur gelagert werden. Danach beginnt sich die Glasur aufzulösen und zu zerfallen, und der Kuchen kann übermäßig feucht und matschig werden.

So verbrauchen Sie alle Eigelbreste dieses Rezepts

Nachdem Sie dieses Rezept zubereitet haben, bleiben Ihnen satte siebzehn Eigelb übrig. Um zu verhindern, dass sie verschwendet werden, sollten Sie erwägen, sie auf folgende Weise zu nutzen:

Machen Sie eine Aioli oderMayonnaise
Bereiten Sie ein Vanillepudding-Dessert wie diese Schokolade zuTöpfe mit Sahneoder dieses zitronigePuddingkuchen
Probieren Sie einen Klassiker ausCaesar-Dressing
Geben Sie unscremige Carbonaravor
Bereiten Sie eine Portion reichhaltiges, auf Vanillesoße basierendes Gericht zuEiscreme