Aktualisiert am 30. April 2020

Vorbereitungszeit:

35 Minuten

Gesamtzeit:

2 Std. 45 Minuten

Eine wirklich unvergessliche Möglichkeit, eine Menge zu ernähren, dasNachtischAlternativen zwischen feuchtem Kokoskuchen und reichem Kokosnuss-Zitronen-Quark im Inneren und ist mit Kokosnuss bedecktButtercreme Zuckergussund Kokosnuss außen zerkleinert. Hausgemachte kandierte Meyer -Zitronenscheiben und frische Minze dekorieren das Oberteil.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

  • 7 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur, in Stücke geschnitten und mehr für Pfannen

  • 3 Tassen ungeblustter Allzweckmehl und mehr für Pfannen

  • 1 Tasse gesüßte zerkleinerte Kokosnuss

  • 1 Tasse Vollmilch, Raumtemperatur

  • 4 groß Eier, Raumtemperatur

  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

  • 1 ⅔ Tassen Zucker

  • 1 Esslöffel Backpulver

  • 1 ½ Teelöffel Koscheres Salz

  • ¼ Tasse Rohes nicht raffinierte Kokosöl (2 Unzen), Raumtemperatur (fest)

  • Kokosnuss -Zitronenquark

  • Kokosnussbuttercreme

  • Kandierte Zitronenscheibenund frische Minzblätter zum Servieren

Richtungen

  1. Ofen auf 350 Grad vorheizen. Butter zwei 7 mal 2 Zoll runde Kuchenpfannen. Linienboden mit Pergament; Butter -Pergament. Mit Mehl staub staub und überschüssiges Klopfen. Kokosnuss auf ein Backblech backen, bis sie trocken, aber nicht golden sind, etwa 10 Minuten; Lassen Sie sie komplett abkühlen.

  2. Milch in Eier verquirlen, dann Vanille einrühren. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in der Schüssel eines mit dem Paddelaufsatzes ausgestatteten Elektromixers mischen; 30 Sekunden mit mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Schlagen Sie weiter, während Sie nach und nach Butter und Kokosnussöl hinzufügen, bis die Mischung ca. 3 Minuten breinlich ist. Fügen Sie langsam die Hälfte der Milchmischung hinzu; Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie bis zu 1 Minute flauschig. Fügen Sie langsam die verbleibende Milchmischung hinzu und kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf ab. Bis zur Einbindung von 30 Sekunden geschlagen.

  3. Teig zwischen vorbereitete Pfannen teilen; Klopfen Sie Pfannen auf den Schalter, um alle Luftblasen loszulassen. Backen, bis goldbraun und die Oberteile bei leichtem Berühren von 50 bis 55 Minuten zurückspringen. Lassen Sie in 5 Minuten in Pfannen auf den Drahtsträgern abkühlen lassen, dann aus Pfannen aussteigen, Pergament entfernen und vollständig abkühlen lassen, die sich auf den Racks befinden. Zur einfachen Aufteilung kühlen Sie 1 Stunde.

  4. Schneiden von Kuchen flach. Teilen Sie jeden Kuchen horizontal in zwei gleiche Schichten. Legen Sie eine Kuchenschicht auf eine Kuchenplatte. 2/3 Tasse Quark gleichmäßig darüber verteilt; Top mit einer zweiten Kuchenschicht. Wiederholen Sie den 2/3 Tasse Quark zwischen jeder Schicht. Beenden Sie mit einer Kuchenschicht, die unten. Kuchenkuchen, in Plastik eingewickelt, mindestens 1 Stunde und bis zu 1 Tag.

  5. 1 Tasse Buttercreme über die Oberseite und die Seiten des Kuchens gleichmäßig verteilen, um einen Krümelmantel zu erzeugen. 15 Minuten kühlen. Die restlichen 3 Tassen Buttercreme über Oberseite und Seiten verteilen. Seiten mit Kokosnuss beschichten. Mit kandierter Zitrone und Minze garnieren. Kuchen kann bis zu 5 Tage gekühlt und in Plastik eingewickelt werden. Vor dem Servieren zur Raumtemperatur zurückkehren.

    Johnny Miller

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, März 2018