Kandierte Zitronenscheiben

Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor; beiseite legen. Schneiden Sie die Zitrone mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in 12 hauchdünne Scheiben. Kerne und Schalenenden wegwerfen.

Bringen Sie einen mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen. Vom Herd nehmen und Zitronenscheiben hinzufügen; Rühren, bis es weich ist, etwa 1 Minute. Abtropfen lassen und die Scheiben sofort in ein Eiswasserbad tauchen. Abfluss.

Zucker und 1 Tasse Wasser in einer mittelgroßen Pfanne zum Kochen bringen und dabei schwenken, um den Zucker aufzulösen. Wenn die Flüssigkeit klar ist und Blasen bildet, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Zitronenscheiben hinzufügen und mit einer Zange in einer Schicht anordnen. Etwa 1 Stunde köcheln lassen (nicht kochen lassen), bis die Schwarten durchscheinend sind.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bis zum Servieren stehen lassen. Zitronenscheiben können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Tag aufbewahrt werden.