Aktualisiert am 15. März 2018

Ertrag:

Ergibt etwa 2 1/2 Tassen

Die Verwendung von Meyer-Zitronen zusätzlich zu den normalen Zitronen verleiht diesem Quark einen intensiven aromatischen Geschmack. Machen Sie es fertig und fügen Sie die Kokosraspeln hinzu, bevor Sie es als Füllung für unseren Majestic verwendenMeyer-Zitronen-Kokos-Schichtkuchen.

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Zutaten

  • 1 Tasse gesüßte Kokosraspeln

  • 1 Tasse Zucker

  • 1 Esslöffel Maisstärke

  • 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale, plus ½ Tasse frischer Saft (von 2 bis 3 Zitronen)

  • 1 Teelöffel fein geriebene Meyer-Zitronenschale, plus ¼ Tasse frischer Saft (von 1 bis 2 Zitronen)

  • ½ Teelöffel koscheres Salz

  • 8 groß Eigelb

  • 10 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Backen Sie die Kokosnuss auf einem Backblech etwa 10 Minuten lang, bis sie trocken, aber nicht goldbraun ist. Abkühlen lassen.

  2. In einem mittelgroßen Topf Zucker, Maisstärke, beide Schalen und Salz verrühren. Eigelb und dann beide Zitronensäfte unterrühren. Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Butter geschmolzen ist, die Mischung dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken, und sich in der Mitte der Pfanne etwa 9 Minuten lang Blasen bilden.

  3. Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel geben. Drücken Sie ein Stück Plastikfolie direkt auf die Quarkoberfläche. 30 Minuten abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern, bis es sehr fest und kalt ist. Vor der Verwendung mit einem Schneebesen auflockern und dann die Kokosnuss unterrühren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, März 2018