Vanilleeis

1. Vanilleschoten mit einem scharfen Schälmesser der Länge nach aufschneiden. Kratzen Sie vorsichtig alle Kerne heraus.

2. Vanilleschoten und -schoten in einen mittelgroßen Topf mit Milch geben. Die Mischung verbrühen, abdecken und vom Herd nehmen. 30 Minuten ziehen lassen.

3. Eigelb und Zucker in der Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz vermischen. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 3 ​​bis 5 Minuten lang schlagen, bis es sehr dick und hellgelb ist. Alternativ in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.

4. Geben Sie die Milch wieder auf den Herd und lassen Sie sie kurz köcheln. Gießen Sie mit einem Messbecher oder einer Schöpfkelle langsam etwa eine halbe Tasse der heißen Milchmischung in die Eigelb-Mischung und rühren Sie dabei ständig auf niedriger Geschwindigkeit, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie so lange jeweils etwa eine halbe Tasse Milchmischung hinzu, bis alles hinzugefügt ist. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.

5. Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 3 bis 5 Minuten lang, bis die Mischung dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Die Vanillesoße sollte eine mit dem Finger über die Rückseite des Löffels gezogene Linie behalten.

6. Füllen Sie eine große Schüssel mit Eis und Wasser. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie sofort die gekühlte Sahne ein, damit die Vanillesoße nicht kocht. Durch ein Maschensieb in eine mittelgroße Schüssel im Eisbad gießen und gelegentlich umrühren, bis es abgekühlt ist. (Vanilleschote und passierte Samen wegwerfen.) Vanilleextrakt in die abgekühlte Vanillesoße einrühren. Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis es abgekühlt ist.

7. Gießen Sie die Vanillesoße gemäß den Anweisungen des Herstellers in eine Eismaschine. Rühren, bis das Eis gerade fest, aber nicht hart ist.

8. Softeis in einen luftdichten Plastikbehälter füllen; Mindestens 4 Stunden und bis zu 1 Woche einfrieren.

Cooks Notizen

Lesen Sie die Anweisungen vollständig durch – die Abkühlzeiten variieren je nach Eismaschine.