Aktualisiert am 16. Mai 2017

Dieses Blumenkohlgericht ohne Getreide ist überraschend herzhaft.

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Zutaten

  • 2 Tassen Blumenkohlröschen

  • 2 Esslöffel Kokosnussöl oder natives Olivenöl extra, geteilt

  • 1 geschnittene rote Zwiebel, geteilt

  • 4 gehackte Knoblauchzehen, geteilt

  • Grobes Salz

  • ¼ Tasse Reinigungsbrühe

  • 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer

  • 1 dünn geschnittene kleine rote Chilischote

  • 2 Tassen Brokkoliröschen

  • 1 Julienne große Karotte

  • ½ gewürfelte (mit Stiel und Kernen versehene) rote Paprika

  • Saft von 1/2 Zitrone

  • 2 Esslöffel geschälte Kürbiskerne

  • 2 Esslöffel frische Korianderblätter

Wegbeschreibung

  1. Blumenkohlröschen in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie fein gehackt sind.

  2. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 1/2 geschnittene rote Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie es unter Rühren etwa 6 Minuten lang, bis es weich ist. Blumenkohl hinzufügen und mit grobem Salz würzen. Reinigungsbrühe einrühren und zugedeckt dämpfen, bis die Brühe verdampft ist und der Blumenkohl zart ist, etwa 6 Minuten. In eine Schüssel geben und abdecken.

  3. Pfanne auswischen und 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie 1/2 geschnittene rote Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind. 2 gehackte Knoblauchzehen, Ingwer und Chili hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Brokkoliröschen, Karotte und Paprika dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Mit Salz würzen. Vom Herd nehmen und Zitronensaft hinzufügen.

  4. Für jede Portion Blumenkohl mit Gemüse belegen und mit 1 Esslöffel Kürbiskernen und 1 Esslöffel Koriander bestreuen.

Ursprünglich erschienen: Whole Living, Januar/Februar 2013