Aktualisiert am 16. Mai 2017

Dies ist ein herzhafter Eintopf nach indischer Art ohne Fleisch, aber voller Eiweiß.

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Zutaten

  • 2 Esslöffel Kokosnussöl oder natives Olivenöl extra

  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

  • 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma

  • 1 Esslöffel Currypulver

  • 1 gewürfelte große Zwiebel

  • Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • 4 gehackte Knoblauchzehen

  • 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer

  • 2 geschälte und gewürfelte Süßkartoffeln

  • 1 gewürfelte (mit Stiel und Kernen versehene) rote Paprika

  • 1 ½ Tassen abgespülte rote Linsen

  • 6 Tassen Reinigungsbrühe

  • Gehackter frischer Koriander

Wegbeschreibung

  1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel, Kurkuma und Currypulver etwa 1 bis 2 Minuten kochen, bis es duftet. Fügen Sie die Zwiebel mit ein paar Prisen Salz hinzu und kochen Sie sie unter Rühren etwa 6 Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und kochen Sie es unter Rühren etwa 2 Minuten lang, bis es weich ist. Süßkartoffeln und Paprika hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.

  2. Linsen und Reinigungsbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.

Ursprünglich erschienen: Whole Living, Januar/Februar 2013