Aktualisiert am 11. August 2020

Um dieses beliebte Dessert zuzubereiten, messen Sie das Kokosöl in festem Zustand ab (nicht schmelzen) und pürieren Sie die Kokoscreme vor dem Abmessen, bis eine glatte Masse entsteht. Martha hat dieses Rezept in Folge 506 von Martha Bakes gemacht.

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Zutaten

Kuchen

  • 1 Stock ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus mehr für die Pfanne

  • 1 ½ Tassen Allzweckmehl und mehr für die Pfanne

  • ½ Teelöffel Backpulver

  • ¼ Teelöffel Backpulver

  • ¾ Teelöffel grobes Salz

  • 1 (5,4 Unzen) Dose Kokosnusscreme

  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

  • ¼ Tasse Kokosöl

  • 1 Tasse Zucker

  • 3 groß Eier

Belag

Wegbeschreibung

  1. Kuchen: Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 25 cm große Springform mit Butter bestreichen und bemehlen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz verrühren. In einer anderen Schüssel Kokosnuss- und Vanillecreme verrühren.

  2. Butter und Kokosöl auf mittlerer bis hoher Stufe glatt rühren. Fügen Sie langsam Zucker hinzu; 3 bis 5 Minuten schlagen, bis es blass und locker ist. Geschwindigkeit auf mittel reduzieren; Fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu, schlagen Sie es nach jedem gut durch und kratzen Sie es nach Bedarf aus der Schüssel. Den Mixer auf niedriger Stufe laufen lassen und die Mehlmischung in 3 Portionen abwechselnd mit 2 Portionen der Kokoscreme-Mischung zugeben. Schlagen, bis alles gut vermischt ist.

  3. Belag: Eiweiß und Salz mit einem Mixer etwa 1 Minute lang verquirlen, bis eine dicke und schaumige Masse entsteht. Milch und Vanille einrühren. Kokosnuss unterheben.

  4. Den Teig in der Pfanne verteilen. Kleckse auf dem Teig verteilen; sorgfältig in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Auf einem Backblech mit Rand backen, bis ein Zahnstocher mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommt, etwa 1 Stunde (bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken). Vollständig abkühlen lassen; aus der Pfanne nehmen. In Stücke schneiden, mit Soße beträufeln und mit zusätzlicher Soße als Beilage servieren.