So wählen Sie die richtige Schinkensorte für Ihr Feiertagsessen aus

Setzt sich Ihre Familie zu einemleckeres Schinkenessen zu Ostern, oder servieren Sie es zu Weihnachten? Ist dies Ihr Hauptgericht für einen weiteren Feiertag, den Ihre Familie feiert? Ein großer Schinken gilt seit langem als fester Bestandteil einer Mahlzeit zu besonderen Anlässen. Um sicherzustellen, dass Ihr Schinken das perfekte Herzstück auf dem Festtagstisch ist, erfahren Sie mehr über die verfügbaren Schinkensorten und holen Sie sich unsere Tipps für die Auswahl, Lagerung und Zubereitung dieses Gerichts.

Was ist Schinken?

Schinken stammt vom Hinterbein eines Schweins. Wie viele andere Fleischstücke kann es auf viele Arten zubereitet werden. Unser Fokus liegt auf größeren Schinken als Herzstück eines Feiertagsessens, nicht auf geschnittenem Feinkostschinken für Sandwiches oder Prosciutto für ein Wurstbrett.

Welche Art von Schwein für den Schinken verwendet wird, welche Art von Pökel- oder Garprozess er durchläuft, bevor Sie ihn kaufen, und was Sie danach damit machen – all das hat Einfluss auf das Aussehen und den Geschmack des Schinkens auf einem Teller.

Verschiedene Schinkensorten

Den Verbrauchern stehen drei Arten von Schinken zur Verfügung: vollständig gekochter, frischer und ländlicher Schinken.

Vollständig gekochter Schinken

Chris Simpson

Die beliebteste und am leichtesten erhältliche Schinkensorte ist auch die einfachste und bequemste Zubereitung. Fertiggekochte Schinken, auch Stadtschinken genannt, werden in Supermärkten oft nur als „Schinken“ bezeichnet.

Sie werden entweder nass (in einer Lösung, die Salz, Zucker und Gewürze enthält) oder durch trockenes Einreiben mit Salz gehärtet. Das Salz entzieht dem Fleisch Feuchtigkeit und konzentriert den Schweinegeschmack. Am häufigsten werden diese Schinken auch geräuchert. Sie sind mit und ohne Knochen erhältlich.

Während diese Art von Schinken so wie er ist köstlich ist, kann er noch ein paar Stunden im Ofen mit einer gesüßten Glasur und Zucker eingerieben werden. Um den besten Geschmack zu erzielen, vermeiden Sie Schinken mit der Aufschrift „Schinken, Wasser hinzugefügt“ oder „Schinken- und Wasserprodukt“.

Von allen fertig gekochten Schinken ist Spiralschinken die einfachste Variante. Außerdem ist es vorgeschnitten, sodass Sie sich vor dem Essen keine Gedanken über das Aufschneiden machen müssen.

Frischer Schinken

John Kernick

Frischer Schinken ist ein Stück rohes, ungepökeltes Schweinefleisch, das oft auch „grüner Schinken“ oder „frische Schweinekeule“ genannt wird. Es wurde nicht geheilt; Sie können es selbst pökeln oder es einfach würzen und wie einen Truthahn braten.

Frischer Schinken schmeckt ähnlich wie Schweinebraten und hat nicht die Rauchigkeit anderer Schinken. (Unserfrischer Schinken mit grüner Kräuterpastemacht eine großartige Präsentation.)

Landschinken

Anna Williams

Landschinken wird auch Virginia-, Tennessee- oder Kentucky-Schinken und manchmal auch altmodischer Schinken genannt; Die bekannteste Version ist die Smithfield aus Virginia. Es wird trocken gepökelt, geräuchert und über einen Zeitraum gereift, der zwischen einigen Monaten und mehr als einem Jahr liegen kann. Sechs Monate sind der Durchschnitt. Durch diese Reifung wird der Schinken trockener und ist sehr salzig.

Die Zubereitung eines Landschinkens erfordert ein langes Einweichen und Köcheln vor dem Backen. Trotzdem behält das Fleisch viel von seinem kräftig salzigen Geschmack und ist so etwas wie ein erworbener Geschmack. Sofern Sie nicht im Süden leben, ist diese Schinkensorte nicht in Lebensmittelgeschäften erhältlich, sondern kann online bei Spezialherstellern wie bestellt werdenBentons.

Schinken ohne Knochen vs. Schinken mit Knochen

Das Garen dauert zwar länger, aber Schinken mit Knochen ist bekanntermaßen aromatischer und saftiger als Schinken ohne Knochen, kann jedoch schwieriger zu schneiden sein. Schinken ohne Knochen ist unglaublich einfach zuzubereiten, in Scheiben zu schneiden und zu servieren. Vielleicht bevorzugen Sie ihn also, wenn Sie sich einen Teil des Aufwands ersparen möchten. Wenn Sie jedoch Zeit übrig haben und sich auch etwas mehr Mühe geben können, ist ein Schinken mit Knochen die richtige Wahl.

Welche Schinkengröße Sie kaufen sollten

Schinken ernährt eine Menschenmenge. Ähnlich wie beim Kauf eines Truthahns zu Thanksgiving wird dieses Protein viel größer sein als das Fleisch, das Sie regelmäßig kaufen.

Sie benötigen etwa 3/4 Pfund pro Person für einen Schinken mit Knochen und 1/2 Pfund für einen Schinken ohne Knochen. Ein 16 Pfund schwerer Schinken mit Knochen kann 18 bis 20 Personen ernähren. Entscheiden Sie sich für etwas Größeres, als Sie für die Bewirtung Ihrer Gäste benötigen, und nicht für etwas Kleineres, damit Sie Reste für Sandwiches, Suppe, gebratenen Reis und mehr übrig haben.

So lagern Sie Schinken

Fertig gekochter Schinken kann in der Originalverpackung bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor Sie ihn zum Servieren erhitzen. Das Einfrieren von Schinken wird nicht empfohlen; Qualität und Geschmack verschlechtern sich schnell. Nach dem Backen bleibt der Schinken im Kühlschrank noch sieben bis zehn Tage haltbar.

Tipps zum Backen von Schinken

Legen Sie Ihren Bräter immer mit Aluminiumfolie aus, um späteres Reinigen zu sparen.
Lassen Sie die Schwarte während der ersten zwei Stunden des Garens auf dem Schinken; Dadurch kann die Fettschicht darunter das Fleisch langsam begießen und würzen.
Begießen Sie den Schinken nicht mit Bratenfett; Verwenden Sie zum Begießen zusätzliche Glasur
Verwenden Sie zum Schneiden von Schinken ein scharfes Messer mit einer langen, dünnen Klinge.
Wenn Sie einen Schinken mit Knochen haben, bewahren Sie den Schinkenknochen auf, um ihn anstelle der Schinkenhaxe zum Würzen von Erbsensuppe oder Bohnengerichten zu verwenden.

Schinkenrezepte zum Ausprobieren

Sie sind sich nicht sicher, wie Sie Ihren Schinken in den kommenden Feiertagen zubereiten sollen? Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem dieser köstlichen Schinkenrezepte.

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