Mit Granatapfel glasierter Schinken mit Jammy Cipollinis

Den Ofen auf 325 Grad vorheizen, mit einem Rost im unteren Drittel. Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen. Schneiden Sie 1/4 Zoll vom Wurzelende jeder Zwiebel ab und kochen Sie die Zwiebeln dann 3 bis 4 Minuten lang im Topf, bis sie gerade anfangen, weich zu werden. In ein Eiswasserbad geben, die Haut abziehen und vierteln. (Geviertelte Zwiebeln können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.)

Melasse, braunen Zucker, Honig, Senf, Piment, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer verrühren. Den Schinken mit der Schnittseite nach unten in einen großen Bräter legen; Großzügig mit Glasur begießen. Zwiebeln um den Schinken streuen und 1/2 Tasse Wasser hineingießen.

Decken Sie den Schinken mit mit Backpapier ausgelegter Folie ab. 1 Stunde bis 1 Stunde und 15 Minuten rösten, bis ein Thermometer, das an der dicksten Stelle eingeführt wird (ohne den Knochen zu berühren), 125 Grad anzeigt. Aufdecken, mit mehr Glasur begießen und zurück in den Ofen stellen. Erhöhen Sie die Hitze auf 400 Grad und rösten Sie, begießen Sie die Pfanne und drehen Sie sie einmal, bis die Außenseite knusprig ist. Weitere 15 bis 20 Minuten. Auf eine Servierplatte geben; Zelt mit Folie.

Den Bräter mit den Zwiebeln wieder in den Ofen stellen. rösten, bis die Sauce leicht eingedickt ist und die Zwiebeln karamellisiert sind, weitere 15 bis 20 Minuten. Geben Sie die Zwiebeln und den Bratensaft in ein Serviergefäß. Fett von oben abschöpfen. Schinken mit Keksen, Senf, Zwiebeln, Äpfeln und Petersilie servieren.