Süßkartoffelkekse

Den Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Natron in einer großen Schüssel verrühren. Mit einem Teigmixer oder zwei Messern die Butter einschneiden, bis die Mischung einer groben Mehlmischung ähnelt und einige erbsengroße Butterklumpen übrig bleiben. In einer kleinen Schüssel Süßkartoffelpüree und Buttermilch verrühren. Schnell unter die Mehlmischung rühren, bis alles gut vermischt ist (nicht zu viel vermischen).

Formen Sie die Kekse: Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn 5 oder 6 Mal vorsichtig, bis der Teig zusammenkommt, aber immer noch leicht klumpig ist. (Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie bis zu 1/4 Tasse zusätzliches Mehl hinzu.) Zu einer Scheibe formen und auf eine gleichmäßige Dicke von 2,5 cm ausklopfen. Mit einem bemehlten Keksausstecher (ca. 5 cm) die Kekse möglichst dicht aneinander ausstechen. Sammeln Sie Reste und wiederholen Sie den Vorgang, um weitere Kekse auszustechen (verwenden Sie Reste nicht mehr als einmal).

Backen Sie die Kekse: Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad vor, mit dem Rost auf der unteren Schiene. Eine 8-Zoll-Kuchenform mit Butter bestreichen. Ordnen Sie die Kekse bequem in der Form an (damit sie aufrecht bleiben). Mit zerlassener Butter bestreichen. 20 bis 24 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden.