Aktualisiert am 16. Mai 2017

Foto: Romulo Yanes

Für einen kräftigeren Sardellengeschmack können Sie anstelle von etwas Olivenöl das Öl aus der Dose verwenden.

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Zutaten

  • 1 dürfen (28 Unzen) ganze geschälte Tomaten

  • 3 Esslöffel extra natives Olivenöl

  • 1 klein gelbe Zwiebel, fein gehackt

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt

  • 14 bis 16 Sardellenfilets, gehackt

  • 3 Esslöffel gehackte frische Basilikumblätter

  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

  • ¾ Pfund Spaghetti nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen

  • Geriebener Parmesan

Wegbeschreibung

  1. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Tomaten mit dem Saft pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. In einem großen Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren ca. 8 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist. Tomaten und Sardellen hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist. Basilikum einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti hinzufügen, vermischen und mit Parmesan bestreut servieren.

Cooks Notizen

Die 14 bis 16 Filets in diesem Gericht scheinen viel zu sein, ergeben aber nur 3 Esslöffel – genug, um einen reichhaltigen, subtilen Geschmack zu verleihen.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, April 2012