Butternusskürbis-Crumble

1. Backofen auf 375 Grad vorheizen. Eine runde 25 cm große Auflaufform großzügig mit Butter bestreichen; beiseite legen. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte des Kürbisses hinzufügen und mit grobem Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten kochen, bis es gut gebräunt ist. In das vorbereitete Gericht geben. Mit einem weiteren Esslöffel Öl und dem restlichen Kürbis wiederholen und in die vorbereitete Schüssel geben. Beiseite stellen.

2. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; Den restlichen Esslöffel Öl und die Schalotten in die Pfanne geben. Unter häufigem Rühren 3 bis 5 Minuten kochen, bis die Schalotten leicht gebräunt sind. Die Schalotten zusammen mit der Petersilie und der Brühe in eine Auflaufform geben. Zum Kombinieren gut umrühren. Decken Sie die Form fest mit Folie ab und backen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang, bis der Kürbis gerade zart ist.

3. In der Zwischenzeit Mehl, Zucker, Thymian und Speisesalz in eine Küchenmaschine geben; Puls zum Kombinieren. Butter hinzufügen und verarbeiten, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt. Das Eigelb und 3 Esslöffel Eiswasser in einer kleinen Schüssel verquirlen; zur Mehlmischung hinzufügen. Pulsieren, bis die Mischung gerade zusammenkommt. Wenn die Streusel zu trocken sind, fügen Sie den restlichen Esslöffel Eiswasser hinzu.

4. Nehmen Sie den Kürbis aus dem Ofen und entfernen Sie die Folie. Streusel darauf verteilen. Zurück in den Ofen und etwa 30 Minuten backen, bis der Belag goldbraun und der Kürbis sehr zart ist. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Cooks Notizen

Sie können dieses Rezept bis zu einem Tag im Voraus durch Schritt zwei zubereiten; Decken Sie es mit Plastikfolie ab und stellen Sie es in den Kühlschrank. Der Streuselbelag kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden; Bewahren Sie es separat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.