Mini-Blaubeer-Lavendel-Maismehl-Creme-Törtchen

Sahne: Sahne und Lavendel in einem kleinen Topf kurz zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, abdecken und vollständig abkühlen lassen. Bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern, bis es gut gekühlt ist.

Krusten: Mehl, Maismehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermischen. Fügen Sie Butter und Hülsenfrüchte hinzu, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eigelb und Eiswasser hinzufügen und mixen, bis der Teig zusammenkommt, dann kneten, bis er sehr glatt und gut vermischt ist. In eine Scheibe formen, in Plastik einwickeln und mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank lagern.

Lassen Sie den Teig bei Zimmertemperatur stehen, bis er geschmeidig ist. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwas mehr als 3 mm dick ausrollen. Schneiden Sie 10 cm große Kreise aus, sammeln Sie Reste und rollen Sie den Teig einmal erneut aus. In zwölf Törtchenformen mit 2 1/2 Zoll Durchmesser füllen, sodass die Seiten dicker als der Boden sind. Stellen Sie die Formen auf ein Backblech mit Rand und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang einfrieren, bis sie fest sind.

Backofen auf 350 Grad vorheizen. Auf einem Backblech goldbraun backen, dabei oft auf die Mitte drücken, während sie aufgeht, etwa 25 Minuten. Vollständig abkühlen lassen.

Füllung: Kalte Lavendelcreme durch ein feines Sieb in eine Rührschüssel geben. In einer kleinen Schüssel Zucker und Vanilleschoten mit den Fingern vermischen, bis alles gut vermischt ist. Zur Sahne hinzufügen und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Gleichmäßig verteilen, die Sahne in Tortenschalen verteilen, mit Blaubeeren und Lavendel belegen und servieren.