Aktualisiert am 15. März 2021

Dieser köstliche Osterschinken ist perfekt für ein großes Familientreffen oder für alle, die nach einer intimen Runde noch viel übrig haben möchtenOsterfeier. Martha hat dieses Rezept in Folge 310 der Kochschule gemacht.

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Zutaten

  • 1 (12 bis 14 Pfund) ungekochter Räucherschinken, mit Knochen

  • 1 Tasse dunkelbrauner Zucker

  • ¼ Tasse Cognac

  • Brunnenkresse zum Garnieren

  • Petersilie zum Garnieren

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 325 Grad vorheizen. Wickeln Sie den Schinken vollständig in mit Backpapier ausgelegte Folie ein und legen Sie ihn auf ein Backblech oder eine Bratpfanne mit Rand. Den Schinken in den Ofen geben und 1 1/2 Stunden backen.

  2. Schinken auspacken; Entsorgen Sie Pergament und Folie. Mit einem großen, scharfen Messer das Fett rautenförmig einritzen, sodass die Linien einen Abstand von etwa 1,9 cm haben. Den Schinken in eine große Bratpfanne geben.

  3. Ofentemperatur auf 300 Grad reduzieren. In einer kleinen Schüssel braunen Zucker und Cognac vermischen. Den Schinken gleichmäßig mit 3/4 der braunen Zuckermischung bestreichen und in den Ofen zurückstellen. Schinken 1 Stunde kochen. Den Schinken mit der restlichen braunen Zuckermischung bestreichen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Bis zum Tranchieren auf eine Servierplatte geben; Mit Brunnenkresse und Petersilie garnieren.

Cooks Notizen

Als sie diesen Schinken in der Kochschule zubereitete, verdoppelte Martha die Glasur, indem sie 2 Tassen dunkelbraunen Zucker und 1/2 Tasse Cognac verwendete, um genügend Glasur zum Auftragen auf das tief eingekerbte Fett zu haben.

Ursprünglich erschienen: The Martha Stewart Show, April 2007, The Martha Stewart Show, Folge 2137