איך להכין סלט פסטה מושלם בכל פעם

למה כןסלט פסטהכזה אהוב רב שנתי? בואו נספור את הדרכים. סלט פסטה הוא בדרך כלל הכרטיס החם ביותר ב-potlucks,פיקניקים, ומנגלים- ומסיבה טובה. זה כל כך קל להכנה, עמוס בטעם, וניתן להגיש אותו קר או בטמפרטורת החדר (בונוס: הטעמים משתפרים עוד יותר כשהם יושבים).

כל סלט פסטה הוא ייחודי, תוך שימוש בירקות עונתיים, צורות פסטה כיפיות, עשבי תיבול טריים ורטבים טעימים. חלקם קלילים ומרעננים, בעוד שאחרים נשענים על הצד הכבד והקרמי. הפסטה עצמה יכולה להיות קטנה כמו אורזו או משמעותית יותר כמו פפיון.

נראה שיש מספר אינסופי של מתכונים בחוץ, אבל אנחנו כאן כדי לומר שאתה יכול לוותר על כרטיסי המתכונים של האסכולה הישנה לתמיד. למד כיצד להכין סלט פסטה ללא מתכון על ידי ביצוע מספר כללים פשוטים ואימוץ מרכיבים רצויים. הנה מה שאתה צריך לדעת.

רן פולר

בחר צורת פסטה

סלט פסטה טוב מתחיל בצורת הפסטה הנכונה. זה לא הזמן או המקום לאטריות ארוכות עם ספגטי או לינגוויני. צורות קצרות כמו fusilli, farfalle או מקרוני הן אידיאליות, אבל אתה יכול גם להשתמש במשהו כמו אורזו, קוסקוס פנינה או פרגולה בקורט.

והכי חשוב, בחרו באטריות מיובשות במקום בטריות. בעוד פסטה טרייה מצוינת למנות כמוקרבונרהאוֹגבינה ופלפל שחור, האטריות בסלט פסטה יספגו את כל הרוטב הטעים הזה. פסטה טרייה תתפרק מהר מאוד ותהפוך לדיסתית, אבל פסטה מיובשת תחזיק מעמד יפה.

בחר את המרכיבים שלך

מלבד האטריות, ישנם מספר רכיבים בסלט פסטה שתוכלו לערבב ולהתאים כדי ליצור מתכון המתאים לטעמכם. אלה האלמנטים שאתה צריך.

1. משהו טרי

ירקות טריים, בין אם גולמיים או מבושלים קלות (כמו ארטישוק קלוי במרינדה) מוסיפים מרכיב טרי לסלט פסטה. אנחנו אוהבים מרכיבים כמו עגבניות שרי, מלפפון, פלפלים פריכים, או אפילו נגיסות רכות של דלעת קיץ.

2. משהו ירוק

לא רק שקצת ירוקה נראית יפה, אלא שהיא גם טעימה. לפני ההגשה, קפלו פנימה כמה מעשבי התיבול הטריים האהובים עליכם כמו בזיליקום או שמיר, או כמה חופנים של בייבי אורוגולה או תרד.

3. משהו ברייני

זיתים או פפרוצ'יני פרוס מוסיפים בעיטה מלוחה. פטה וגבינה מלוחה אחרת כמו חלומי ניתן גם לחתוך לקוביות ולהוסיף לתערובת.

4. משהו חומצי

במתכונים רבים יש רוטב על בסיס חומץ או מיץ לימון, שזו דרך מצוינת להוסיף חומצה למנה. סלט פסטה זקוק לחומצה כדי לאזן את העמילנים הכבדים בפסטה. כמה חמוצים שמיר קצוצים או קורניצ'ונים ישיגו את אותו הדבר.

5. משהו קרמי

לפעמים זה אומר שעועית (חומוס משומר או שעועית קנליני הם בחירה מצוינת). לפעמים מיונז שמנת או רוטב על בסיס יוגורט ממלא את התפקיד הזה.

הכינו רוטב

לרוטב המושלם לסלט פסטה יש שלושה מרכיבים עיקריים: חומצה, שומן וחומרי טעם נוספים. השתמש בחלק חומצה אחד ל-2 או 3 חלקי שומן. ערבבו והתאימו את הדברים הבאים לפי טעמכם:

חוּמצָה:השתמשו במיץ הדרים כמו לימון וליים או בחומץ חריף כמו בלסמי, שרי או יין אדום - או נסה שילוב של הדרים וחומץ.
שׁוּמָן:שמן זית כתית מעולה מעולה לוויניגרט דק יותר. מיונז, שמנת חמוצה או שילוב של השניים יכולים לשמש להכנת רוטב שמנת יותר.
מרכיבים נוספים:ברגע שיש לך את בסיס חומצת השומן שלך, טעמי אותו עם קורט עשבי תיבול יבשים, נגיעה של דיז'ון או חרדל דגנים מלאים, שום גרוס או משחת מיסו עשירה באומאמי, בהתאם לטעם שלך ולמרכיבים בסלט הפסטה שלך. צריכים מגע של מתיקות? מטפטפים פנימה דבש או סירופ מייפל.

יחס מרכיבים והרכבה

כדי להכין סלט פסטה ללא מתכון, תזדקק לחלק פסטה אחד ל-1 1/2 עד 2 חלקים של כל השאר (ירקות, זיתים, גבינה וירקות).

על כל 4 עד 6 כוסות סלט פסטה, השתמשו ב-1/3 עד 1/2 כוס רוטב - הוסיפו לאט והגדילו את הכמות לפי הצורך.

רוב רכיבי סלט הפסטה מקבלים טעם רב יותר כשהם מושכים ברוטב, אבל ירקות טריים ועשבי תיבול יכולים להיות רטובים ולא נעימים. שמרו את כל המרכיבים הירוקים הטריים וערבבו פנימה ממש לפני ההגשה.

שילובי טעמים לנסות

התחל את היצירתיות שלך עם הרעיונות הבאים לסלט פסטה:

יוונית

זיתי קלמטה
עגבניות שרי
מְלָפְפוֹן
פטה
ויניגרט לימוןעם תערובת תבלינים זעתר

אנטיפסטו איטלקי

זיתים ירוקים
לבבות ארטישוק במרינדה
מוצרלה או פרובולון
נתחי בשר מבושלים בגודל ביס (סלמי או פרושוטו)
ויניגרט יין אדוםעם אורגנו מיובש

קליפורניה קוב

בייקון מבושל ו/או שאריות עוף
עגבניות ירושה קצוצות
גבינה כחולה
תירס צלוי או מאודה
אַבוֹקָדוֹ
מוּקרָםהלבשה בסגנון חווה

6 טיפים להצלחה

אל תבשל את הפסטה בצורה לא קטנה:הרבה מתכונים מורים לך לבשל את הפסטה דקה או שתיים פחות מהוראות החבילה, אבל אתה לא רוצה לבשל את הפסטה עד כדי סלט פסטה. אין לו זמן בישול, אז ודא שהוא אל דנטה מושלם לפני הניקוז.
לא לבשל יותר מדי את הפסטה:מצד שני, השתדלו לא לבשל יותר מדי את הפסטה. אם הוא הופך רך מדי, הוא לא יחזיק מעמד היטב כאשר הוא נעשה מראש.
מתבלים את מי הפסטה:בְּעַיִן יָפָה!מוסיפים הרבה מלח למי הבישול(זה צריך לטעום כמו האוקיינוס). סלט פסטה מתובל היטב מתחיל בפסטה עצמה.
שוטפים את הפסטה:אתה לא רוצה לשטוף את הפסטה מספיק זמן כדי לקרר אותה, אבל אתה כן רוצה להיפטר מעודפי העמילן. השתמש במים בטמפרטורת החדר.
להלביש את סלט הפסטה בעודו חם:זה יאפשר לאטריות לספוג טוב יותר את שאר הטעמים.
קדימה:אתה יכול לזרוק סלט פסטה עד יום אחד קדימה ולתת לטעמים להתמזג. אתה יכול להכין יומיים מראש על ידי שכבה אסטרטגית של המרכיבים: מניחים את הרוטב בתחתית קערה גדולה, ואז מוסיפים את הירקות הכי משובחים, ואחריהם פסטה, גבינה, ואז מרכיבים עדינים יותר כמו עגבניות ועשבי תיבול.