איך לשטוף תפוחים בצורה הנכונה - ולמה אתה צריך

בין אם אתם אוהבים אותם חמוצים או מתוקים, פריכים או רכים, תפוחים הם מרכיב יסוד. בהתאם למגוון, אפשר לאפות את התפוח הכל יכולפשטידות, נזרק פנימהסלטים, ונהנו כמו שהוא לנשנוש. אבל לפני שאתם מקלפים וחותכים את הפרי, חשוב לשטוף אותו תחילה בגלל מזהמים פוטנציאליים. המדריך שלנו מסביר כיצד לשטוף תפוחים בצורה הנכונה, וכן כיצד להפחית שאריות שעווה וחומרי הדברה על פני השטח. בנוסף, בררו אם אתם עדיין צריכים לשטוף תפוחים גם אם אתם מתכננים לקלף אותם.

למה אתה צריך לשטוף תפוחים

למרות שקל ליהנות מתפוח ישר מקערת הפירות מבלי לקלף אוגְזִירָה- עדיף לשטוף אותו קודם. פעולה זו תעזור לנקות את העור, שעלול להכיל שאריות חומרי הדברה וחיידקים הגורמים למחלות.

אחרי הכל, תפוחים נחשפים לעתים קרובות לחומרי הדברה ובעלי חיים בזמן שהם גדלים במטע, אומרת שאנון סטובר, MS, RD, מחנכת לבטיחות מזון באוניברסיטת מישיגן סטייט. הם עשויים להיות גם מטופלים בידיים מלוכלכות במהלך קציר, הובלה ואחסון. שלא לדבר, גם העובדים וגם הלקוחות יכולים לגעת בקלות בתפוחים במכולת, מה שעלול לחשוף את הפירות ליותר חיידקים.

האם בכל זאת כדאי לשטוף תפוחים לפני קילוף?

גם אם אתם מתכננים לקלף תפוח, עדיין מומלץ לשטוף אותו, לפי המנהל המזון והתרופות האמריקאי(FDA). הסיבה? אם יש חיידקים מזיקים על עור התפוח, קולפן או סכין יכולים להעביר את החיידקים לבשר, מסביר סטובר.

איך לשטוף תפוחים

לפני שטיפת תפוחים, הקדישו כמה שניות לבדיקה ויזואלית, אומרת קיירי פלמה, מדריכת שף לאומנויות מאפה ואפייה במכון לחינוך קולינרי. זה ייתן לך הזדמנות להסיר כל לכלוך ופסולת גלויים. משם, השתמש באחת מהשיטות הבאות כדי לשטוף את הפרי האהוב.

כיצד לשטוף תפוח אחד או שניים

אם אתה צריך לשטוף תפוח אחד או שניים, הדרך הפשוטה ביותר היא מתחת למים זורמים:

1. החזק את התפוח מתחת למים זורמים קרים למשך 10 עד 20 שניות.
2. שפשפו את הקליפה עם האצבעות.
3. יבשו את התפוח בעזרת מטלית נקייה או מגבת נייר כדי להסיר עודפי לחות.

איך לשטוף עוד תפוחים

כאשר שוטפים מספר תפוחים, התהליך הוא בעצם זהה לתפוח אחד, אך אנו מציעים להשתמש במסננת נקייה. הגרסה הטובה ביותר היא אחת עם בסיס או רגליים; זה ירחיק את הפרי מהכיור, שיכול להחדיר מחדש חיידקים. בצע את השלבים הבאים:

איך לשטוף תפוחים עם סודה לשתייה

1. מניחים את התפוחים במסננת.
2. החזק את המסננת מתחת למים זורמים קרים, וחשוף כל תפוח למשך 10 עד 20 שניות לפחות.
3. שפשפו את הקליפה של כל תפוח עם האצבעות.
4. יבשו את התפוחים בעזרת מטלית נקייה או נייר סופג.

בדרך כלל אנו שוטפים תפוחים במים אך ישנן עדויות לכך שהשריית תפוחים בתמיסת סודה לשתייה יכולה לסייע בהסרת שאריות חומרי הדברה על פני השטח. למעשה, באלִלמוֹדבכתב העת לכימיה חקלאית ומזון, חוקרים גילו שהשיטה יעילה יותר משימוש במי ברז בלבד - אם כי היא לא תפטר משאריות חומרי הדברה שנכנסו לקליפה הנקבוביות של התפוח.

כדי להפחית חומרי הדברה על פני השטח של תפוחים, הבית הספר לבריאות הציבור של הרווארד TH Chanממליץ על השלבים הבאים:

1. בקערה גדולה, מערבבים 2 כוסות מים נקיים וכפית סודה לשתייה.
2. מוסיפים את התפוחים ומשרים למשך 10 עד 20 שניות.
3. יבשו את התפוחים עם מטלית נקייה או נייר סופג.

מתי כדאי לשטוף תפוחים?

כדי להבטיח שלךתפוחים נשארים טרייםכל עוד אפשר, הימנעו מלשטוף אותם לפני האחסון. המתן לשטוף אותם ממש לפני האכילה או השימוש. "אם אתה שוטף את התפוחים לפני האחסון, ייתכן שאתה מקדם צמיחת חיידקים, [שיכולים] להאיץ את הקלקול", אומר סטובר.

לתפוחים, כמו גם לתוצרת אחרת, יש נקבוביות מיקרוסקופיות הנקראות עדשים, מסביר פלמה. "עדשים מאפשרים חמצן להיכנס לפרי, ובו זמנית משחררים פחמן דו חמצני ומים", היא אומרת. אם תפוחים נשטפים מוקדם מדי (ולא מיובשים כראוי), מים יכולים להיכנס לעדשים, ולקדם את הצמיחה של עובש וחיידקים. לפיכך, המתנה לשטוף תפוחים תעזור להאריך את חיי המדף שלהם.

טיפים להפיכת שטיפת תפוחים ליעילה יותר

שטפו ידיים לפני טיפול בתפוחים:לפני שטיפת תפוחים, שטפו את הידיים כדי למנוע תוספת של כל חיידק שעלול לעבור על הפרי שלכם, אומר פלמה. גם אם הידיים שלך נראות נקיות, הן עדיין יכולות להיות מזוהמות בחיידקים מזיקים. הה-FDAממליצה לשטוף ידיים במשך 20 שניות עם מים חמים וסבון.

השתמש במברשת תוצרת:ניתן לקרצף פירות מוצקים כמו תפוחים עם מברשת תוצרת. זה יספק ניקוי יסודי יותר, שכן המברשת יכולה לעזור להסיר לכלוך וחיידקים בפינות הפרי, אומר פלמה. "בנוסף, תפוחים עשויים להיות מכוסים בשכבת שעווה השומרת על טריות וחיי המדף של הפרי, [כך] שמברשת עשויה לעזור להסיר זאת", מסביר פלמה.

הנה איך לנקות תפוח באמצעות מברשת תוצרת:

1. הרטיבו את המברשת והתפוח.
2. השתמש במברשת כדי לשפשף בעדינות את עור התפוח, תוך שימת לב לאזורים עם לכלוך גלוי.
3. הפעילו את התפוח מתחת למים קרירים כדי להסיר עודפי פסולת, לכלוך או שעווה שהעקרו מהמברשת.

שימו לב שיש להשתמש במברשת תוצרתעִםמים זורמים קרירים, לא כתחליף, אומר פלמה. חשוב גם לשטוף את המברשת באופן קבוע עם מים חמים וסבון כדי למנוע הצטברות של חיידקים.

הימנע מייצר שטיפות וסבון:דלג על שטיפות תוצרת מסחרית, מכיוון שהבטיחות והיעילות של מוצרים אלה לא נבדקו, על פי הה-FDA. כמו כן, הימנע משימוש בסבון וחומרי ניקוי ביתיים, מכיוון שהם לא נועדו לנקות פירות וירקות. מכיוון שהתוצרת נקבוביה, היא יכולה לספוג כימיקלים בסבון ובחומרי ניקוי, ועלולה לגרום למחלות.

השתמש בציוד נקי:כשמכינים תפוח שטוף, השתמש תמיד בקולפן נקי, סכין, קרש חיתוך ומדיח תפוחים, אומר סטובר. זה ימנע את החדרה מחדש של מזהמים וחיידקים. בנוסף, השתמש בקרש חיתוך המיועד לתוצרת טרייה. הימנעו מקרשי חיתוך ששימשו לבשר נא, מכיוון שהם עלולים להעביר חיידקים מזיקים לתפוחים.

השתמש במגבות נקיות:באופן דומה, יש לייבש תפוחים שטופים רק עם מטליות נקיות או מגבות נייר. לעולם אל תשתמש במגבות מטבח ששימשו לייבוש ידיים, כלים או משטחים, מכיוון שהדבר עלול להוות סיכון לבטיחות מזון.